فطائر تركية بحشوات مختلفة

المقادير:
1 للعجين
3 كوب دقيق
1⁄4 كوب سكر
1⁄2 كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
1⁄4 كوب زبادي
1 كوب ماء
2 مكونات الحشوات المختلفة
21 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم
22 حشوة السبانخ
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
شطة (اختياري)
سماق
23 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
جبن عكاوي (مبشور ومنقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح وفلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم
طريقة التحضير
تخلط مكونات العجين كلها في العجانة، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك
يقسم العجين إلى أقسام متوسطة، ويكور كل جزء ويمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق، وتشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، ويوضع على العجين من الحشوات المختلفة
للحشوات المختلفة
تخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل، مع الضغط على تلك الحشوة
بالنسبة لحشوة السبانخ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق
ترص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت وتخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية.