المكوّنات أرز مغسول ومنقوع في الماء طوال الليل ثمّ مصفّى - كوب لحم مفروم - 300 جرام طماطم حجم كبير مغسول جيدًا - كيلوجرام ونصف بصل - 1 ملح - بحسب الرغبة ثوم مهروس - 1 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 2 معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة سبع بهارات - ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة جوز مفروم - ربع كوب نعناع يابس - نصف ملعقة صغيرة طريقة العمل 1- اقطعي مقدار سنتمتر واحد من عنق كلّ حبّة طماطم بواسطة سكين حاد. أتركي الجزء المقطوع جانبًا. 2- فرّغي حبّات الطماطم من اللب بواسطة ملعقة كبيرة واحتفظي باللبّ جانبًا في وعاء عميق. إنتبهي ألّا تثقبي حبّات الطماطم عند تفريغها. 3- في طبق، ضعي اللحم، البصل، الثوم، الفليفلة الخضراء، الزيت، الفلفل الأسود، السبع بهارات، الملح، الأرز والجوز. أخلطي المكوّنات بيديك. 4- احشي حبّات الطماطم بمزيج اللحم والأرز ثمّ ضعيها في صينية فرن. 5- أغلقي الطماطم بالجزء المقطوع الموضوع جانبًا. 6- في الخلاط الكهربائي، إطحني لبّ الطماطم، معجون الطماطم والنعناع. 7- وزّعي الصلصة التي حصلت عليها في الصينية حول حبّات الطماطم. 8- ضعي الصينية على النار واتركي الصلصة تغلي لبضع دقائق. 9- غطّي الصينية بورق قصدير واخبزيها في فرن محمّى لنحو 25 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز واللحم. 10- قدّمي الطماطم المحشيّة مع الصلصة ساخنة.