طريقة عمل شوربة البحريات

المقادير:
حبار، كوب
جمبري صغير ومقشر، كوب
حليب كامل الدسم، كوب
قواقع أو أصداف، كوب
بصل مفروم، 0.25 كوب
زبدة لورباك، 2 ملعقة كبيرة
كراث مفروم، كوب
دقيق، 2 ملعقة كبيرة
مرقة سمك، 6 كوب
كرفس مفروم، 0.50 كوب
بطاطا مقطعة مكعبات، 2 حبة
سمك فيليه مقطع مكعبات، كيلو
ملح، حسب الرغبة
فلفل أبيض، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
– تسخن الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل والكرفس والكرَّاث مع التقليب لمدة 5 دقائقٍ
– يُضاف الدقيق، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين
– تضاف المرقة إلى خليط الزبدة مع التقليب المستمر منعًا لتكون أي كتلٍ (يُمكن تصفيتها قبل الخطوة التالية، إذا لزم الأمر)
– تُضاف البطاطا والبحريات وتُتبل بالملح والفلفل ويُترك المزيج لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج
– يُضاف الحليب إلى الشوربة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنةً مع شرائح الخبز (يفضل الخبز الفرنسي).