الكاري الإماراتي باللحم

المقادير:
اللحم، كيلو جرام
صلصة البندورة، كوب
كزبرة يابسة، ملعقة صغيرة
كبش قرنفل، 5 حبات
كاري، 5 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر، ملعقة كبيرة
قرفة، ملعقة صغيرة
جوز الهند الطازج المبشور، ملعقة
ثوم، ملعقة
فول سوداني غير مملح، ملعقة صغيرة
كركم، معلقة كبيرة
زنجبيل، ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.
- يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريبًا، ترفع حينها القدر عن النار.
يفرم البصل ناعمًا ويقلى في الزيت حتى يذبل.
- يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.
- يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.
يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.
- يحرك المزيج قليلًا ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.
يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.
- يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.
- يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.
- يحرك المزيج جيدًا ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.
يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.