طريقة عمل العرايس

المكوّنات
لحم بقر مفروم مع القليل من الدهن - 500 جرام
بصل كبير الحجم - 2
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - نصف كوب
طماطم مفرومة إلى مكعبات صغيرة ومصّفاة جيدًا من عصيرها ثمّ مجفّفة تحت أشعة الشمس - كوب ونصف
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
بابريكا - ربع ملعقة صغيرة
سماق - ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
خبز عربي كبير الحجم - 7 أرغفة
زبدة مذوّبة - نصف كوب
طريقة العمل
1- قطّعي البصل وضعيه في وعاء ثمّ اخلطيه مع الملح والسماق
2- ضعي المزيج على محارم ورقيّة نحو 30 دقيقة لكي يصّفي ماءه
3- في الخلاط الكهربائي، ضعي اللحم، البقدونس، مزيج البصل والطماطم المجفّفة
4- أضيفي الفلفل الأبيض، السبع بهارات، القرفة المطحونة، البابريكا والفلفل الأحمر الحار
5-اخلطي المكوّنات جيدًا للحصول على عجينة لحم متماسكة
6- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية
7- افتحي كلّ رغيف خبز من طرف واحد وادهني قطعة واحدة منه بالزبدة المذوّبة بواسطة الفرشاة
8- مدّي كمية كبيرة من مزيج الكفة على الرغيف فوق الزبدة ثمّ أغلقي الرغيف وضعيه جانبًا
9- أعيدي الكرّة للانتهاء من كلّ كمية الكفتة
10- بواسطة مقصّ خاص بالمطبخ أو سكين، قطّعي الخبز إلى مثلثات
11- ضعي المثلثات على ورقة قصدير وأدخليها إلى الفرن لنحو 5 دقائق أو حتى تنضج الكفتة ويتحمصّ الخبز.