طريقة عمل العجينة الهشة القطنية للمعجنات

المكوّنات
1-بيض
لبن زبادي - كوب
حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان
خميرة - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقتان كبيرتان
ماء فاتر - نصف كوب + المزيد بحسب الحاجة للعجن
زيتون - ربع كوب
شومر بذور - ملعقة كبيرة
سمسم بذور - ملعقة كبيرة
يانسون بذور - ملعقة كبيرة
حبة البركة - ملعقة كبيرة
دقيق - 5 أكواب
طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الفاتر.
2- اتركي المزيج جانبًا مدّة 30 دقيقة ليختمر.
3- في وعاء كبير، ضعي البيضة، اللبن الزبادي، الحليب البودرة، مزيج الخميرة، الزيتون، الشومر، السمسم، اليانسون، حبة البركة والدقيق.
4- اسكبي الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة قطنيّة ملساء.
5-اعجني من 20 إلى 30 دقيقة إذا كنت تستخدمين يديك أو مدّة 10 دقائق إذا كنت تستخدمين العجانة.
6- أتركي العجينة جانبًا لمدّة ساعة فقط حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
7- إصنعي من العجينة 10 أقراص صغيرة الحجم.
8- اتركي الأقراص تختمر من جديد ل10 دقائق.
9- ابدئي بتشكيل العجينة وحشوها بحسب الرغبة.