الكبة المقلية

المقادير
برغل ناعم – كوبان وربع
لحم – 500 جرام
بصل كبير الحجم – 1
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
مردكوش – ملعقتان صغيرتان
بهارات لحمة – ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
سمن أو أي نوع من الدهون – ملعقتان كبيرتان
لحم مفروم فرمًا خشنًا – 500 غرام
بصل كبير الحجم مفروم – 2
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
بهارات لحمة – ملعقتان صغيرتان
صنوبر أو أي نوع من المكسرات – ربع كوب
طريقة التحضير
1- إنقعي البرغل لمدّة ساعتين في الماء ثمّ صفّيه جيدًا.
2- في الخلاط الكهربائي، أفرمي البرغل مع اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والمردكوش وبهارات اللحم.
3- أخلطي المكوّنات جيدًا للحصول على عجينة كبّة ناعمًا جدًا جدًا.
4- لتحضير الحشوة: ضعي السمن في قدر على النار مع اللحمة المفرومة وقلّبي حتى يتغيّر لون اللحمة.
5- أضيفي البصل وقلّبي جيدًا ثمّ نكّهي بالملح، الفلفل الأسود وبهارات اللحم وقلّبي.
6- ضعي الصنوبر وحرّكي جيدًا.
7- خذي قطعة من عجينة الكبّة وشكّليها على شكل كرة بيديك بعد تبليلهما قليلًا بالماء البارد.
8- جوّفي كرة اللحم بواسطة إصبعك ثمّ احشيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة المُحضّرة.
9- أقفلي التجويفة بيديك مع تبليل خفيف بالماء حتى لا تفتح مجددًا.
10- أعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة.
11- في قدر، حمّي الزيت جيدًا واقلي اقراص الكبّة حتى يتغيّر لونها وبالهناء والشفا.