كيك الليمون المقلوب

المقادير:
12 ملعقة كبيرة زبد.
3⁄4 كوب سكر بنى فاتح.
2 ملعقة كبيرة سكر بنى فاتح.
2 حبة ليمون كبير.
1 1⁄2 كوب دقيق لكل الأغراض.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1⁄4 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
2 بيضة كبيرة.
3⁄4 كوب حليب.
1⁄4 ملعقة صغيرة كريم طرطار.
كريم شانتى للتزيين.
الطريقة:
سخني الفرن على حرارة متوسطة.
اغسلي حبات الليمون وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة، وينزع منها البذور.
كسري البيض ويفصل الصفار عن البياض في وعائين.
سخني صينية خَبز كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الزبد ويترك يذوب.
ضيفي 2 ملعقة كبيرة من السكر البنى إلى الصينية ويترك بها لنحو دقيقة أوحتى يذوب السكر ويصبح كرميل بنىّ اللون.
ارفعي الصينية من على النار، وترص شرائح الليمون في السكر البنى الذائب بها.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
في وعاء كبير، اخفقي الكمية المتبقية من الزبد مع 3⁄4 كوب السكر بالمضرب الكهربائى حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.
ضيفي الفانيليا وصفار البيض كل واحدة على حدى، ويخفق المزيج حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
قللي سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الدقيق ويخفق المزيج حتى يختفى به تمامًا.
ضيفي 1⁄2 كمية الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج به جيدًا.
أضيفي الثلث الثانى من الدقيق ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيدًا.
أضيفي الثلث الأخير من الدقيق ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تمامًا.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع كريم الطرطار على سرعة عالية حتى يصبح هشًا ومتماسكًا.
ضيفي ثلث خليط البياض إلى مزيج الكيك ويقلب بالملعقة حتى يمتزج به، ثم يضاف المتبقى من خليط البياض ويمزج جيدًا.
اسكبي المزيج في صينية الخَبز، ويُخبز لمدة 30 دقيقة ويُختبر نضجه بغرس خلة في الوسط لتخرج نظيفة.
أخرجي الكيك من الفرن، ويترك في الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قليلًا، ثم يُقلب على صحن التقديم، ويقدم دافئًا مع الكريم شانتيه.