طريقة عمل طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون

المكونات
مقادير كرات السمك:
1 كيلو سمك أبيض بدون حسك
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة
حبة فلفل حار (اختياري)
حبة فلفل أحمر حلو مقلية أو مشوية
50 جرام لب الخبز الأبيض
4 ملعقة كبيرة حليب سائل
ملعقة كبيرة خل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو بودرة
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
100 جرام حبات زيتون بدون نوى
صلصة طاجن كرات السمك الأبيض:
1 حبة بصل شرائح1/2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود حسب الرغبة4 فص ثوم كاملة بقشرها
200 جرام فطر حبات (طازج أو معلب)
100 جرام زيتون حب150 مللتر كريمة طازجة أو كريمة حامضة
ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
شرائح ليمون للتزيين
طريقه الطهى
كرات السمك: ينقع لب الخبز الأبيض في الحليب السائل إلى أن يطرى.
يصفى الخبز من الحليب ويعصر جيدًا ثم يضاف إلى السمك.
تقسم حبه الفلفل الأحمر الحلو المقلية إلى قسمين يفرق قسم ويترك القسم الاخر للتزيين.
يطحن السمك الأبيض ويضاف إليه كل المكونات.
يخلط المزيج جيدا ثم يترك ليرتاح في الثلاجة قليلا.
تؤخذ كمية قليلة ونشكلها على شكل كرة ثم نحشيها بالزيتون.
تقلى كرات السمك المحشية بحبات الزيتون في قليل من الزيت كي تكتسب لون ذهبي.
تصفى من الزيت وتترك جانبا.
الصلصة: في نفس المقلاة التي قليت فيها كرات السمك نضع البصل شرائح والملح والفلفل الأسود ويقلى قليلا.
نضع حبات الثوم بقشره ويقلى.
ثم نضيف حبات الفطر ونواصل التقلية نضيف الزيتون ثم نخلط.
تضاف حبات كرات السمك المقلية إلى المزيج ثم الكريمة الطازجة أو الحامضة.
يسكب الخليط كله في صينية فرن ويزين بشرائح الفلفل الأحمر الحلو المقلي ويوضع في فرن ساخن ما بين 20 إلى 25دقيقة لا أكثر في درجة حرارة 400 فهرنهايت.
تخرج طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
ويقدم طاجن كرات السمك بالفطر والزيتون.