طريقة عمل ديك رومي بالصويا والبابريكا

المكونات
الحشو:
2 ملعقة كبيرة سمن1 بصل كبير مفروم1 كوب قوانص مُنظفة ومُقطعة قطع كبيرة2 فص ثوم مفروم ناعم1/2 ملعقة كبيرة بهار1/2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة1/2 ملعقة كبيرة كركم مطحون1 كيلو قمح منقوع لمدة 4 ساعات ومُصفى4 كوب مرق2 ملعقة كبيرة لوز محمصملح وفلفل
التتبيلة:
1 كوب زبادي2 ملعقة كبيرة كاتشاب1 ملعقة كبيرة سكر بني1/2 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة2 ملعقة كبيرة صلصلة صويا أو تابسكو
الديك الرومى:
1 ديك رومي (4 كيلو)1 كوب ملح1 بصل مُقطع شرائح2 عود كرفس مُقطع قطعًا كبيرة2 جزر مُقطع طقعًا كبيرة2 كوب ماء
طريقه الطهى
الحشو: نسخن السمن في إناء على نار متوسطة،
يُضاف البصل مع التقليب حتى يلين.
تُضاف القوانص، الثوم، البهارات، القمح مع التقليب حتى تتجانس المكونات،
ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُضاف المرق، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لنحو 30 دقيقة أو حتى تمام نُضج القمح.
يُرفع الحشو بعيدًا عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
الديك الرومى: تُخلط مكونات التتبيلة جيدًا في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل.
يُغسل الديك جيدًا ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطيته، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
توضع صلصة الصويا أو التباسكو في الحقنة المخصصة لتتبيل الديك الرومي، وتُحقن بها في أماكن متفرقة من الديك.
يُدهن الديك جيدًا بخليط التتبيلة مع الدعك الخفيف من الداخل والخارج.
يُضاف اللوز المحمص لخليط الحشو البارد، ويُحشى الديك وتُربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
توضع الخضروات المقطعة والماء في صينية فرن حجمها مناسب لحجم الديك، ثم يوضع الديك فوقها.
توضع الصينية بالفرن لمدة ساعتين ونصف أو حتى يُصبح لونه ذهبيًا وينضج الديك تمامًا.
(مع مراعاة أن يُغطى الديك نصف المدة وأن يكون ورق الألومنيوم غير ملامسًا للديك).
ثم يقدم.