كيك الفواكه المجففة

المقادير
1 كوب زبدة
1 كوب سكر ناعم
5 بيضات
1/2 كوب لبن
1/4 كوب عصير برتقال
3 أكواب دقيق
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب مشمش
1/2 كوب لوز مقشر ومجروش
1/2 كوب بندق مجروش
1 1/2 ملعقة صغيرة كيك شيف
رشة بيكربونات الصودا
رشة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
خطوات التحضير
سخني الفرن 180مْ، أحضري قالب ذو فتحة من الوسط عالي الحافة
في طبق عميق ضعي الزبيب، قشر الحمضيات، اللوز والبندق، أنثري عليها ربع كوب دقيق، قلّبي لتتغطى المكسرات بالدقيق. اتركيه جانبا
على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، كيك شيف البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل.(يمكنك إضافة خليط المسكرات والدقيق هنا)
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبّتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي
أضيفي البيض بيضة بيضة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة
أضيفي الحليب،العصير، الدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا
اسكبي خليط الكيك في القالب
اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، العود لا بد أن يخرج نظيف كدليل على نضج الكيك
أخرجي الكيك من الفرن ودعي في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. أخرجي الكيك من القالب ودعي على شبك معدني إلى أن يبرد تماما ثم قدميه