"الكوكيز" بالزبيب

المقادير:
-كوبان (260 غرامًا) من الدقيق المتعدّد الاستعمالات
-ملعقتان صغيرتان من "البايكينغ باودر"
-ربع ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
-كوب (210 غرامات) من السكر الأسمر
-ثلاثة أرباع الكوب (170 غرامًا) من الزبدة غير المملحة
-بيضة
-ربع كوب (60 ملليلترًا) من الحليب
-ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
-كوب (125 غرامًا) من الزبيب الداكن
طريقة التحضير:
1- يسخّن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، مع وضع رفّ في وسط الفرن. تتمّ تغطية لوحيّ الخبز بواسطة ورق الخبز.
2- تُخفق المكوّنات التالية في وعاء الخلاط الكهربائي: الدقيق و"البايكنغ باودر" والملح والقرفة المطحونة. ثم، تتمّ إضافة السكر الأسمر والزبدة المُليّنة والبيض والحليب وخلاصة الفانيليا، ويُخفق هذا المزيج لمدّة دقيقة. يضاف الزبيب إلى الخليط ويخقق جيّدًا إلى أن يتماسك.
3- يُسكب هذا الخليط بواسطة ملاعق صغيرة على شكل أكوام على لوح الخبز بطريقة متباعدة.
4- تُخبز الكوكيز من 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن يميل لونها إلى البني الذهبي. يتم إخراجها من الفرن ونقلها إلى الرف لتبريدها.