التورتة المالحة

المقادير:
دقيق، 3 كوب
خميرة فورية ناعم، 1 ملعقة كبيرة
بيكنج باودر، 1/2 ملعقة صغيرة
ملح، 1/2 ملعقة صغيرة
حليب مجفف، 3 ملعقة كبيرة
سكر، 1 ملعقة كبيرة
ماء دافئ، 1 كوب
زيت ذرة، 2 ملعقة كبيرة
مقادير الحشو: ،
مايونيز، 1/2 كوب
تونا بيضاء، 2 علبة كبيرة
معجون مستردة، 2 ملعقة كبيرة
ملح، 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود، 1/4 ملعقة صغيرة
بصل أخضر مفروم، 2 عود
زيتون أخضر شرائح، 1/2 كوب
شطة سائلة، 1 ملعقة صغيرة
للتزيين: ،
جبنة كأسات، 3 ملعقة كبيرة
جبن كريمة، 200 غم
طريقة التحضير:
في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب ونصف من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الحليب والسكر
ثبتي مضرب العجين
شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد
أضيفي الماء والزيت، شغلي على سرعة متوسطة لتتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا
شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق
ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت
امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت
غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة أو ليتضاعف حجمها
أحضري قالب مستدير عالي الحافة متحرك القاعدة مقاس 8 بوصة
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بأطراف اصابعك لتصبح مستطيل طويل
لفي مستطيل العجينة من الناحية الأقصر لتصبح لفافة سميكة
اضغطي على اللفافة بباطن الكف لتصبح على شكل قرص
ضعي قرص العجينة في القالب
غلفي القالب بقطعة من النايلون أو بفوطة قطنية نظيفة ودعي العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها ثانية
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن
سخني الفرن إلى درجة حرارة 190م لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج التورتة وتصبح ذهبية اللون
طريقة تحضير الحشو:
في طبق عميق ضعي المايونيز، التونا، معجون المستردة، الملح، الفلفل، البصل، الزيتون والشطة السائلة
قلبي المواد لتختلط جيدا
للتزيين:
في طبق عميق ضعي الجبن الكأسات والجبن الكريمي
قلبي الجبن بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط ناعم
أخرجي التورتة من القالب
باستعمال سكين منشارية إقطعي التورتة إلى 3 طبقات
أحضري طبق تقديم واسع
ضعي عدة قطع صغيرة من ورق الزبدة على حافة الطبق ثم ضعي طبقة من التورتة
وزعي نصف كمية الحشو على التورتة ثم ضعي طبقة ثانية واضغطي بخفة لتلتصق بالحشو
ضعي بقية الحشو وضعي الطبقة الثالثة من التورتة
اضغطي بخفة لتتماسك طبقات التورتة
باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي خليط الجبن على سطح وحواف التورتة لتتغطى تماما
زيني التورتة بتشكيلة من الجزر، الطماطم، الخيار والزيتون.