مطبخ النهاردة : فطائر صغيرة بالجبنة والبقدونس رائعة

فطائر صغيرة بالجبنة والبقدونس رائعة
العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 كوب زيت
1 كوب ماء دافئ
الحشو
جبنة طرية او سايلة
الصلصة
4/1 كوب طحينة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 رشة صغيرة ملح
الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي 4/3 2 كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، السكر، الملح، الحليب والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي الزيت والماء. شغلي على سرعة بطينة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت. إمسحي سطح العجينة بالزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. أحضري قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم (كب كيك).
4. قطعي العجينة إلى 24 كرة . على سطح مرشوش بالدقيق مدي كرات العجينة باستعمال النشابة إلى أقراص . ضعي حبة من الجبنة والبقدونس في وسط كل قرص عجينة. إجمعي العجينة حول الجبنة والبقدونس مع إبقاء سطح الجبنة ظاهرة. لا تغطي كل الجبنة تماما. ضعي العجينة في القوالب. غلفي القوالب بقطعة من النايلون. ضعي القوالب في مكان دافئ لمدة 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.
6. إخبزي فطاير الجبنة لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7. أخرجي فطاير الجبنة من الفرن. وزعي صلصة الطحينة وقدميها ساخنة.
8. صلصة الطحينة: في طبق عميق ضعي الطحينة، عصير الليمون والماء. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الطحينة مع إضافة المزيد من الماء إلى أن تتكون صلصة سمكية القوام. أضيفي البقدونس والملح.