سلطة الفلفل المشوي ومكرونة بالدجاج والليمون

المكونات:
3 حبات فلفل ملونة (أحمر وأصفر وبرتقالي)
8 حبات زيتون كالاماتا منزوعة البذور ومقطعة لأنصاف
ملعقة كبيرة حبوب كايبر مصفاة
ملعقة كبيرة أوراق زعتر
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان خل بلسمي
ملح وفلفل (حسب التذوق)
طريقة التحضير:
1- سخني شواية إلى درجة حرارة عالية، ثم قسمي حبات الفلفل إلى أرباع طوليا، وأزيلي عنها البذور، ورتبيها في طبقة واحدة على الشواية بحيث يكون الجلد لأعلى.
2- اتركي الفلفل على الشواية لمدة 10 دقائق، أو حتى يتجعد الجلد ويتحول إلى اللون الأسود.
3- ضعي الفلفل الساخن في كيس بلاستيكي، وأغلقيه جيدا، واتركيه جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد الفلفل، وبعدها قشري الفلفل، وقطعيه إلى شرائح طولية سميكة، وضعيه في طبق تقديم.
4- أضيفي الزيتون وحبوب الكايبر وأوراق الزعتر وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل إلى الفلفل المشوي، وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.
5- اتركي السلطة جانبا لمدة ساعة حتى تصير نكهتها أقوى، ثم قدميها.
مكرونة فيتوتشيني بالدجاج والليمون
المكونات:
ملعقة كبيرة دقيق ذرة
عبوة لبن مبخر كريمي وقليل الدسم ( حوالي 375 مل )
رذاذ زيت الزيتون
2 صدر دجاج فيليه منزوع الجلد والعظم والدهون ومقطع إلى شرائط طولية رفيعة
بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصا ثوم كبيران مدقوقان
كوب بازلاء مجمدة ومذابة (حوالي 150 جراما)
ملعقة كبيرة بشر قشرة ليمون
نصف كوب أوراق بقدونس طازجة ومقطعة إلى قطع كبيرة
ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة مقطعة جيدا
ملح وفلفل (حسب التذوق)
عبوة مكرونة فيتوتشيني (حوالي 375 جراما)
طريقة التحضير:
1- امزجي دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من اللبن المبخر في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي باقي اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصير المزيج متجانسا.
2- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة عالية، وانثري عليها رذاذ زيت الزيتون بحيث يغطى سطح المقلاة بالزيت، ثم أضيفي ثلث كمية الدجاج وقلبي من حين لآخر لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول الدجاج إلى اللون الذهبي المائل إلى البني.
3- ارفعي الدجاج عن المقلاة، وضعيه في طبق، وكرري الخطوات السابقة مع الثلث الثاني من الدجاج، ثم الثلث الثالث، مع إعادة تسخين المقلاة ورشها برذاذ زيت الزيتون في كل مرة.
4- أخفضي درجة حرارة المقلاة إلى المتوسطة، وغطي سطحها مرة أخرى برذاذ زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يطرى البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحة الثوم العطرة.
5- ارفعي درجة حرارة المقلاة إلى أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي مزيج اللبن المبخر ودقيق الذرة والبازلاء، واتركي المزيج على النار لمدة من 2 إلى 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ المزيج في الغليان ويصير كثيف القوام.
6- أضيفي الدجاج وقلبي من حين لآخر لمدة دقيقة أو حتى يسخن الدجاج، ثم ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي إليه بشر قشر الليمون والبقدونس والزعتر والملح والفلفل وقلبي حتى يتجانس المزيج.
7- اسلقي المكرونة وفقا لتعليمات العبوة، ثم أضيفي إليها صوص الدجاج السابق تحضيره، وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس.
8- قدمي طبق المكرونة ساخنا بصوص الدجاج والليمون.