الماء سر الحياة .. د. جيهان جلال الدين

استاذ مساعد بقسم التغذية وعلوم الاطعمة
وعضو الجمعية المصرية للتغذية

إن الماء عنصر لايمكن الإستغناء عنه ، فالإنسان يمكن أن يبقى على قيد الحياة محروما من الطعام لمدة شهرا كاملا ولكنه لايستطيع البقاء إذا حرم من الماء لمدة 3 أو 4 أيام ..
والماء يشكل حوالي 60 – 70 % من وزن الجسم .
أهمية الماء :
يؤدي الماء دورا كبيرا في معظم أنشطة الجسم فهو يعمل على :
1- طرد السموم من الجسم .
2-ينظم درجة حرارة الجسم .
3-ينظم العمليات الحيوية بالجسم ( كالتنفس ، الهضم ، الإخراج )
والأشخاص الذين يخسرون مابين 3- 5 % من وزن أجسامهم ماء بسبب الجفاف كثيرا مايصابون بالصداع والدوخة وفقد القدرة على التركيز ،
وإذا بلغت نسبة الخسارة 6 % فإن دقات القلب تتسارع ولايعود الجسم قادرا على تنظيم درجة حرارته .
ويكفي الشخص االسليم شرب 8 أكواب يوميا من الماء ويمكن زيادتها أو نقصها بناءا على الحالة الصحية للشخص .
متى نزيد من إحتياجنا من السوائل ؟؟ ومتى نقلل منها ؟؟
نزيد منها في حالة :
1- مرض السكري
2- ممارسة التمارين الرياضية
3- حالات الجفاف والإمساك أو الإسهال
4- في الأجواء الحارة كفصل الصيف .
5- في حالة إرتفاع درجة حرارة الجسم
6- في حالة الإصابة بالحروق .
ونقلل منها في حالة :
1- إصابة الشخص ببعض أمراض الكلى كفشل الكلوي المزمن أو الحاد .
2- إصابة الشخص بأمراض القلب المصاحبة لإحتباس السوائل بالجسم .
أمثلة للأغذية والمشروبات السائلة :
المشروبات مثل : العصائر ، الماء ، الشوربات ، اللبن ، الحليب ، المشروبات الغازية ، الأغذية المخلوطة في الخلاط ، المكملات الغذائية السائلة .
أما الأغذية فتشمل أي غذاء يتحول إلى سائل في درجة حرارة الغرفة مثل : الجيلي ، المهلبية ، الزبادي والآيس كريم