الشيف حنان محمد: حلوي الربيع بطعم الفراولة

الشيف حنان محمد في فصل الربيع تسعي ربات البيوت إلي صناعة حلويات بمذاق مختلف، وتعتبر الفراولة فاكهة محببة للجميع علي مستوي العالم، وتتميّز بطعم ورائحة جميلة وشكل رائع، وتدخل في العديد من أصناف الحلوي ما بين الطعم اللاذع والحلو والرائحة النفاذة المرتبطة بالربيع وموسم الفراولة. في السياق، تقدم الشيف حنان محمد مجموعة من أطباق الحلويات، بطرق مميّزة تجعل من يراها في النهاية يتخيل أن من صنعها شيف محترف.
مربي الفراولة
المقادير:
1 كيلوجرام فراولة منظفة ومقطعة إلي نصفين
1 كيلوجرام سكر عادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
ضعي الفراولة والسكر في إناء طبقات متتالية، ثم غطِّي الإناء واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتي يذوب السكر تماماً ويتخلل حبات الفراولة، ثم ضعي الإناء علي نار متوسطة، وحرِّكي المزيج حتي يغلي، مع إزالة الرغوة كلما ظهرت، واتركي المربي تغلي حتي تحصلي علي القوام المطلوب، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخري، ثم ارفعيها من علي النار واتركيها لتبرد تماماً، ثم قومي بتعبئتها في برطمانات معقمة واحفظيها في الثلاجة.
صوص الفراولة
المقادير:
2 كوب عصير فراولة
1 كوب قطع فراولة شرائح
1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
1 ملعقة صغيرة زبدة
الطريقة:
في إناء نخلط عصير الفراولة مع الماء مع 3/4 كمية السكر والجيلاتين ونتركه يغلي علي النار مع التقليب، ثم نقوم بخفقه بالخلاط الكهربائي ثم نصفيه جيداً ونتركه جانباً.
في مقلاة نضع ربع كوب السكر الباقي مع 2 ملعقة ماء علي نار هادئة حتي يذوب السكر، ويبدأ في أول مرحلة للون الذهبي، ثم نضيف إليه قطع الفراولة ونتركها تتشرب منه، ثم نضيف إليها ملعقة الزبدة ونغلق النار.
نضيف عصير الفراولة المُصفي إلي الفراولة القطع ونتركهما حتي الغليان معاً.
ويستخدم صوص الفراولة في أغراض كثيرة منها إمكانية وضعه علي بولة الآيس كريم بالبسكويت كما هو موضح في الصورة.
سموثي الفراولة
المقادير:
3 أكواب فراولة طازجة مقطعة إلي شرائح
1/2 كوب زبادي قليل الدسم
1/4 كوب شربات الحلويات (سيرب)
1 كوب ثلج مجروش
1/4 كوب ماء ساخن
الطريقة:
نذيب السكر تماماً في الماء الساخن، ثم نضيف الفراولة ونطحنها بالمخفق الكهربائي لمدة دقيقة، ثم نضيف الشربات والزبادي والثلج المجروش، ثم نخلط المقادير كلها لمدة دقيقة أخري، ويُقدم بعدها مباشرة.
كيكة الفراولة و المارشملو
المقادير:
250 جرام بسكويت دايجستيف مفتت
100 جرام زبدة سائحة
1 كوب فراولة قطع
1 كوب أناناس قطع
1/2 كوب مارشملو صغير
1/2 كوب عصير أناناس
2 باكو جيلي فراولة
1/2 كوب حليب مكثف محلي
250 جرام كريمة مخفوقة
جيلي تلميع
الطريقة:
نخلط البسكويت والزبدة ونجلعه "ديسك" في صينية تارت ونضغط عليه جيداً، ثم يتم تذويب الجيلي في عصير الأناناس علي النار ويُترك ليبرد.
في بولة نخلط الكريمة المخفوقة مع الحليب المكثف المحلي مع قطع الأناناس الفراولة والمارشملو وخليط الجيلي بعد أن يبرد وتقلب جميعاً جيداً، وتُصب كل المكونات فوق ديسك البسكويت ويتم إدخال الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم يتم التلميع بجيلي التلميع ويصب فوقها، وتقدم.