شوكه & سكينه

الوجبة المدرسية سلطة بس شقية

تحار الأمهات كثيرا عند إعداد وجبة أبنائها في المدرسة، فهذا يفضل الأجبان وذاك يكرهها ولذلك اختار الشيف عمرو فؤاد من أحد الفنادق الكبري مجموعة متنوعة من السلطات التي تعتبر كل منها وجبة متكاملة, كما أنها ليست تقليدية بل متنوعة العناصر وألوانها جذابة شقية وتمثل وجبة لذيذة وصحية.
يقول الشيف عمرو فؤاد ل "هي" إن إضافة المكسرات إلي بعض أنواع السلطات يرفع كثيرا من قيمتها الغذائية، حيث إنها تمد الجسم بالطاقة وتنشط الذاكرة وتمنع فقر الدم، مؤكدا أن الخضراوات المضافة إلي طبق السلطة تحتوي علي كميات ضئيلة من الدهون والسعرات الحرارية ولا تحتوي علي كوليسترول، وهي مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية للجسم وكميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض.
سلطة الفاصوليا والجبنة الريكفورد
المقادير:
300جرام فاصوليا خضراء طازجة مقطعة حجم 2بوصة
50 جراما جبنه ريكفورد مفتتة
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
1 فنجان زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة خل بلسمك
30 جراما عين جمل محمص
الطريقة:
توضع الفاصوليا الخضراء في مصفاة في الماء المغلي وتغطي وتطهي علي البخار لمده 6 دقائق إلي أن تصبح طرية لكن متماسكة، ثم تترك لتبرد.
في وعاء متوسط الحجم تخلط الفاصوليا مع البصل والجبنه الريكفورد وعين الجمل المحمص.
يضاف زيت الزيتون والخل البلسمك ويقلب جيدا وتتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود.
تبرد السلطة لمدة ساعة علي الأقل قبل التقديم.
سلطة المكرونة بالريحان (باستا بستو)
المقادير:
1/2 كيس مكرونة فارفلي مسلوق
1 جزرة صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة مشوية
1حبة كوسا مقطعة قطع صغيرة مشوية
2 ملعقة طماطم مجففة
2 ملعقة ريحان مفروم
1/2 ملعقة ملح صغيرة
10 جرامات جبنه بارميزان
10 جرامات لوز محمر مفروم
2 ورق خس طازج
الطريقة:
نضع ورق الخس في طبق التقديم.
نضع في وعاء المكرونة المسلوقة الكوسا المشوية والجزر والريحان المفروم وزيت الزيتون والملح وتقلب، وتوضع في الطبق فوق ورق الخس.
يوضع علي سطح السلطة اللوز المحمر والطماطم المجففة والجبنة البارميزان وتقدم.
نسواز سلاد
المقادير:
1 حبة بطاطس صغير الحجم مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة
30 جراما زيتون أسود مخلي
50 جراما فاصوليا خضراء مسلوقة مقطعة
50 جراماً فلفل ألوان مقطع مكعبات
1 بصلة حمراء صغيرة الحجم مقطعة شرائح
1 ملعقة كابري (فلفل صغير حار) حسب الرغبة
10 حبات طماطم شيري
1 علب تونة لحم كبيرة مصفاة من الزيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
5 جرامات فلفل أسود
عصير 2 ليمونة كبيرة الحجم
2 ملعقة خل
الطريقة:
توضع البطاطس في وعاء كبير والفلفل والبصل والفاصوليا والكابري مع بعضها البعض.
في وعاء يُضاف إلي المكونات السابقة الليمون المعصور والخل والملح والفلفل مع التقليب جبدا.
يزين الوجه بالطماطم الشيري والزيتون الأسود والكابري.
توضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
سيزار سلاد
المقادير:
1 قالب خس كابوتش
200 جرام صدور دجاج متبلة بالملح والفلفل ومشوية
2 شرائح توست مقطعة مكعبات محمص بالفرن
50 جراما شرائح جبنة بارميزان
صوص السيزار سلاد
1 فنجان مايونيز
2 ملاعق عصير ليمون
1/4 ملعقة ملح
1/4 ملعقة فلفل أسود
3 ملاعق خل
20 جراما شرائح جبنة بارميزان
وتوضع كل المكونات السابقة معاً وتضرب في الخلاط.
الطريقة:
يقطع الخس الكابوتش ويوضع في وعاء ويوضع عليها الصوص ويقلب جيدا ويوضع في طبق.
يوضع التوست المحمص علي الوجه والجبنة البارميزان.
يقطع الدجاج المشوي شرائح ويوضع علي وجه السلطة وتقدم.
سلطة الذرة المسكر (سويت كورن سلاد)
المقادير:
2 علبة ذرة سويت
1حبه فلفل أحمر حلو مكعبات
10 حبه فروالة للديكور
1 حبه فلفل أصفر مكعبات
1 ملعقة صغيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
1ملعقة عصير ليمون
1حبة فلفل أخضر مكعبات
صوص السيزار سلاد
في إناء توضع الذرة الحلوة والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
يوضع في إناء العسل والمستردة وعصير الليمون ويتم خفقهم جيدا بالمضرب ثم يضاف المزيج إلي المكونات السابقة في الإناء الآخر.
تقلب وتوضع في طبق التقديم وتزين بالفراولة.