مطبخ النهاردة: طبق البازين الشهى

طبق البازين الشهى
البازين أكلة ليبية شائعة في ليبيا وبالاخص في المنطقة الغربية والوسطى .
المقادير :
كيلوجرام من لحم الغنم .
كيلوجرام من الطماطم الحمراء .
4 إلى 5 فصوص ثوم .
كوب من السمنة أو الزبدة .
عصير ليمونة .
كيلوجرام من البامية .
بصلة كبيرة .
ملعقة طعام من معجون الطماطم .
5 بيضات مسلوقة ومقشرة .
5 ثمرات بطاطس مسلوقة ومقشرة .
فلفل اخضر حريف .
كوبان من الدقيق .
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
كوبان وربع الكوب من المرقة .
نصف ملعقة صغيرة من الملح .
بهارات حسب الرغبة .
الطريقة :
ينخل الدقيق في وعاء ، وتضاف إليه الخميرة مع الملح ومرقة اللحم الفاترة ، يخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة رخوة ، ثم يغطى ويترك جانباً .
تغسل البامية وتنظف ، ثم تجفف جيداً وتقلى في الزيت أو الزبدة حتى تشقرّ لتصفّ من ثم في طبق .
يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ، ويفرم البصل والثوم .
تسخن السمنة في قدر ، ويقلى فيها اللحم حتى ينضج .
تفرم الطماطم ناعم مع الفلفل الأخضر الحريف ، تضاف الطماطم مع الفلفل الأخضر إلى القدر ، ويحرك المزيج لبضع دقائق حتى تذبل الطماطم .
يضاف حينها معجون الطماطم مع القليل من الملح ، وملعقة صغيرة من البهار الحلو ، يترك المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ، ثم تضاف إليه البامية وعصير الليمون .
يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم وتتضاءل الصلصة إلى حجم كوب واحد تقريباً ، ترفع القدر عن النار .
تدهن صينية قطرها 35 سم بالزيت ، وتبسط فوقها العجينة بالأصابع لتغطيتها كلها ، يسكب فوقها مزيج البامية وكذلك البيض المسلوق بعد تقشيره وكذلك البطاطس .
تخبز الصينية في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجينة ، ويقدم الطبق فوراً وهو ساخن .