مطبخ النهاردة: الثريد مع اللحم والخضراوات

الثريد مع اللحم والخضراوات
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
-2 كيلو لحم غنم قطع مع العظم
-1 حبة كبيرة بصل مفروم
-2 فصّ ثوم مهروس
-2 قرن فلفل اخضر ، أنصاف
- 1عود قرفة
-2 قطعة ورق غار
-5 فص هيل
-2 حبة لومي
-1 ملعقة كبيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
-4 حبة متوسطة طماطم مفروم
-1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-2 حبة متوسطة بطاطس ، مكعبات
-3 حبة متوسطة جزر ، مكعبات
-3 حبة متوسطة كوسا ، مكعبات
-2 حبة متوسطة فلفل اخضرحلو ، مكعبات
-2 كوب حمص مسلوق
-1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- للتقديم:خبز رقاق
طريقة التحضير:
1- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخّني على نارٍ متوسطة، أضيفي اللحم، قلّبي الى أن يجفّ ماء اللحم ويصبح لونه بني.
2- أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، القرفة، ورق الغار، الهيل، اللومي، الملح ،البهار، الكركم، الكزبرة والفلفل. قلّبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
3- أضيفي الطماطم والمعجون. قلّبي لدقيقتين.أغمري اللحم بالماء، غطّي القدر، دعي اللحم يطهي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4- أضيفي البطاطس والجزر ،غطي القدر ودعيه لمدة 5 دقائق الى أن تنضج البطاطس والجزر.أضيفي الكوسى والفلفل ،دعيه لمدة 5 دقائق الى أن تنضج الكوسى والفلفل.
5- أضيفي الحمص والكزبرة ،دعيه لمدة 5 دقائق الى أن يتسبك المرق.
6- في طبق التقديم ضعي الخبز ،وزّعي المرق ثم وزّعي اللحم والخضراوات.ثم قدّمي.
(هذه المقادير تكفي 8 أشخاص).