حلو النهاردة : الكرواسون

الكرواسون
كلمة كرواسون بالفرنسية تعنى "هلال" وهذا الهلال يستلزم الكثير من الوقت لصنعه فى المنزل.. لذا فهو يحتاج منك لمزيد من الصبر حيث يتم طيه وفردة عدة مرات وذلك للحصول على تلك الطبقات الهشة التى يشتهر بها الكرواسون.. ولنجاح صنع الكرواسون فى المنزل يراعى أن تكون جمبع المكونات باردة وخاصة الزبد ويجب عدم العجن لمدة طويلة حتى لا يسيل الزبد واذا كانت حرارة الجو مرتفعة فيجب وضع العجين فى الثلاجة بعض الوقت
كلمة كرواسون بالفرنسية تعنى "هلال" وهذا الهلال يستلزم الكثير من الوقت لصنعه فى المنزل.. لذا فهو يحتاج منك لمزيد من الصبر حيث يتم طيه وفردة عدة مرات وذلك للحصول على تلك الطبقات الهشة التى يشتهر بها الكرواسون.. ولنجاح صنع الكرواسون فى المنزل يراعى أن تكون جمبع المكونات باردة وخاصة الزبد ويجب عدم العجن لمدة طويلة حتى لا يسيل الزبد واذا كانت حرارة الجو مرتفعة فيجب وضع العجين فى الثلاجة بعض الوقت ثم استكمال العجن ويجب ايضا فرد العجين على سطح بارد مثل الرخامة مثلا.
المقادير:
1 كوب زبد
ملعقة كيرة من الخميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب وربع من الحليب الدافىء
4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيضة لدهن الوجه
الطريقة:
.. يفرد الزبد بين طبقتين من ورق الزبدة بحيث يكون على شكل مربع ويوضع داخل الثلاجة حتى يتماسك تماما.
.. تذاب الخميرة فى نصف كوب من الحليب الدافىء مضاف اليها نصف ملعقة صغيرة من السكر وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل.
.. يخلط الدقيق المنخول مع الملح وباقى السكر فى العجان الكهربائى.
.. يضاف خليط الخميرة الى العجينة ثم يضاف اللبن تدريجيا ويستكمل العجن لمدة 15 دقيقة اخرى حتى الحصول على عجينة ناعمة وتترك لتتخمر ساعة على الأقل.
.. يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل أكبر من حجم مربع الزبد وتوضع الزبدة فى وسط العجين ويطوى العجين على الزبدة بحيث يغطيها تماما.
.. يفرد العجين مرة أخرى بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ويطوى مرتين بحيث يكون ثلاث طبقات. ثم يغطى بورق بلاستيك ويترك داخل الثلاجة مرة اخرى حتى تستقر العجين.
.. تكرر هذه العملية ثلاث مرات على الأقل مع مراعاة تغطية العجين فى كل مرة ووضعها فى الثلاجة بين كل عمليىتين فرد وطى حتى تتماسك الزبدة.
.. يفرد العجين بالنشابة على هيئة مستطيل طويل ثم يقطع على هيئة مثلثات وتدهن بالماء حتى يسهل لصق أطراف العجين.
.. يلف كل مثلث بحيث نبدأ اللف من قاعدة المثلث وننتهى عند رأسه للحصول على شكل الكرواسون ويرص فى صينية مدهونة بالزبدة.
.. يدهن الكرواسون بصفار البيضة ويترك لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
.. يسخن الفرن على درجة 200 ثم يرش الفرن بالماء للحصول على بخار وتدخل الصينية الفرن ويخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح هشا ذهبى اللون.
.. يستخرج الكرواسون من الفرن ويقدم.