المكونات: - 1⁄2 كيلو لحم ضانى (لحم غنم) مفرى. - 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم. - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم. - 2 ملعقة كبيرة زبد. - 2 ملعقة كبيرة فتات خُبز. - 1 بيضة. - 1 ملعقة صغيرة بهار لحم. - 1⁄4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. - 1⁄4 ملعقة صغيرة جوز الطيب. - 1 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح. - 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. الطريقة: 1 – لعمل فتات الخُبز، تقطع الأطراف الأربعة لشريحتين من خُبز التوست الأبيض غير الطازج، وتطحن فى الكبة حتى تصبح فتات. 2 – ينثر قليل من رزاز الماء على فتات الخُبز ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يعصر جيداً قبل الإستعمال. 3 – يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط. 4 – يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل المفرى وفتات الخُبز، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح عجيناً متماسكاً سهل التشكيل. 5 – يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويضاف البقدونس المفرى والبيضة وبهار اللحم والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس معاً تماماً. 6 – تدهن صينية بايركس أو حرارية بملعقة زبد، ثم يسكب بها خليط الكفتة ويفرد بها ويسوى أعلاه بظهر الملعقة. 7 – تسخن الملعقة الثانية من الزبد، وتسكب على الكفتة وتفرد عليها بظهر الملعقة. 8 – تغطى الصينية بورق الفويل، وتُترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة. 9 – ثم يرفع ورق الفويل من على الصينية وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج تماماً ويُحمر أعلاها. 10- تُخرج صينية الكفتة من الفرن وتترك لدقائق حتى تهدئ، ثم تقدم مع الأرز أو الخُبز والسلطات.