اتغدى معانا : طريقة عمل فخذة ضاني بالروزماري و دبس الرمان

كل عام و أنتم بألف صحة و خير ... مثل ما وعدتكم .. إليكم اليوم الطبق الرئيسي المميز لعيد الأضحى المبارك . فخذة ضأني مبهرة .. بنكهة دبس الرمان ... شويتها في الفرن و استوحيت طريقة الطهي من المندي اليمني . .و كانت النتيجة روعة روعة روعة .
المقادير:
فخذة ضاني وزنها من 5 .2 إلى 3 كيلوغرام ربع كوب من دبس الرمان ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض ملعقتين كبيرتين من العسل ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف ملعقة كبيرة من اكليل الجبل الجاف ملعقة كبيرة من سكر البني ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفروم ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة جزرتين مقطعتين شرائح كراث مقطع شرائح بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح قرون فلفل حار أحمر و أخضر .. لا تقلقي الهدف منها فقط النكهة و ليس الطعم 5 أوراق غار ليمونتين مقطعتين شرائح الدهن المحتفظ به من الفخذة . ملعقة كبيرة زعتر جاف ملعقة كبيرة روزماري جاف كوب من الماء
الطريقة:
أول شئ، سنقوم بالتخلص من كل الدهون المحيطة بالفخذة بواسطة السكين ... يمكنك طلب ذلك من الجزار نفسه و لكن دعيه يعطيكِ الدهون في كيس منفرد .. سنحتاجها في هذه الوصفة . قومي بعمل فتحات بواسطة السكين من الفخذة فوق .. كي تساعدي التتبيلة أن تخترق الأنسجة . امزجي المكونات جميعها مع بعض في وعاء إلى أن تمتزج جيدا ... قومي بدهن الفخذة بالتتبيلة المحضرة جيدا من جميع النواحي . تترك جانبا و لتحضري بقية الخطوات . قومي بتغليف صينية فرن كبيرة بورق الفويل . وزعي الخضروات على الفويل بشكل مرتب ... ثم قطع الدهن لتضفي عليها طعما .. ثم انثري على الوجه الزعتر , الروزماري , و أوراق الغار . صبي كوب الماء بين الخضروات ... ثم غلفي الصينية جيدا بالفويل و احكمي إغلاقها . قومي بعمل فتحات كثيرة بواسطة الشوكة فوق الفويل .. كي تسمحي بتسرب النكهات إلى اللحم . الآن قومي بوضع الفخذة فوق الفويل المخرم ... أضيفي حواليها قليل من البصل شرائح , الثوم وأوراق الغار . احكمي مرة ثانية إغلاق الصينية بطبقة أخيرة من الفويل ... ثم دعيها بالبراد طوال الليل لتتشرب النكهات لآن لم يتبق لديك غير ادخالها الفرن في اليوم التالي على درجة حرارة هادئة . استمتعي بأحلى و ألذ فخذة مشوية ... قدميها مع الأرز الشرقي الأحمر ... أو الخضروات السوتيه .... و كل عام و أنتم بخير .