ترفع مستويات السكر بالدم.. احذر هذه الأطعمة الشائعة

يُعدّ ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام أمرًا طبيعيًا في حدّه الأدنى، إذ يعمل البنكرياس على إفراز الأنسولين لإعادة مستوى السكر إلى المعدل الطبيعي ومع ذلك، فإنّ بعض الأطعمة قد ترفع نسبة السكر بسرعة كبيرة، ما يسبّب اضطرابًا في توازن الجسم ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة ومرض السكري وأمراض القلب.
بحسب ما نقلته هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) عن الخبير الغذائي بينيت، فإنّ الارتفاعات المتكررة في مستوى السكر بالدم تؤدي إلى تحويل الفائض إلى دهون تُخزن في الجسم، مما يساهم في انسداد الشرايين، ويزيد من احتمالات الإصابة بأمراض مثل ألزهايمر والعمى. وأوضح بينيت أن طريقة تناول الطعام تلعب دورًا أساسيًا في التحكم في مستويات السكر، قائلاً: ابدأ بتناول الألياف، ثم الدهون والبروتين، واختتم بالكربوهيدرات، فذلك قد يُخفض ارتفاع السكر إلى النصف.
كما أشار إلى أنّ الجسم يسيطر على سكر الدم بشكل أفضل في الصباح، لذا يُنصح بتحديد نافذة زمنية لتناول الطعام وتجنّب الأكل قبل النوم مباشرة لتحسين الوزن والصحة العامة.
اقرأ أيضًا | «خبير تغذية»: أطعمة بريئة يومية ترفع سكر الدم وتسبب مقاومة الإنسولين
الحبوب: بداية يوم مليئة بالسكر
تُعتبر الحبوب الجاهزة، خاصة رقائق الذرة، من أكثر الأطعمة التي ترفع السكر في الدم بسرعة فوفقًا لBennett، تعادل حصة واحدة منها أكثر من 8 ملاعق من السكر.
ويُفضل استبدالها بوجبات غنية بالبروتين والدهون الصحية مثل الزبادي الطبيعي، المكسرات، البيض، أو السبانخ وأظهرت الدراسات أن تناول المكسرات مع الخبز الأبيض يقلل من ارتفاع السكر، كما أن إضافة البروتين والدهون إلى التوست يحافظ على الشبع ويُبطئ امتصاص الغلوكوز.
الأرز والبطاطس: «كربوهيدرات خادعة» ترفع السكر
رغم شهرة الأرز البني كخيار صحي، إلا أنه لا يزال يحتوي على كربوهيدرات ترفع السكر لذلك، يُنصح باستبداله بالقرنبيط المهروس أو المشوي أو حتى بالكِينوا التي تُعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتين الكامل والألياف.
أما البطاطس، فهي قنبلة سكرية بحسب وصف Bennett وتختلف تأثيراتها حسب طريقة الطهي، فالمسلوقة والمبرّدة منها أقل ضررًا، بينما المقلية أو الساخنة ترفع السكر بسرعة كبيرة ويمكن استبدالها بسيقان الكرفس الغنية بالألياف والفيتامينات، والتي يمكن إعدادها بطرق مشابهة للبطاطس.
الفواكه الاستوائية: سكر طبيعي بآثار مرتفعة
الفواكه الاستوائية مثل المانغو، والموز، والأناناس تحتوي على نسب عالية من السكر الطبيعي، مما يجعلها ترفع مستوى الغلوكوز بسرعة وينصح الخبراء بتناول التوت الأحمر أو الأسود كبديل صحي، إذ أظهرت الدراسات أن هذه الأنواع تُحسن الاستجابة السكرية حتى عند تناولها مع وجبات غنية بالكربوهيدرات.
اقرأ أيضًا | احذروا.. أطعمة شائعة ترفع مستويات السكر بالدم من دون أعراض