الطرق الصحيحة لتخزين الثوم

الثوم عنصر أساسي في كل مطبخ مصري، فهو يدخل في تحضير العديد الأطباق ويمنحها نكهة مميزة، لكن رغم ذلك، فإن تخزينه بطريقة خاطئة قد يحوله من عنصر مفيد إلى خطر حقيقي على الصحة.
اقرأ أيضاً |لتوفير الوقت والمجهود.. طرق لتقشير فصوص الثوم
تشير المهندسة "رقية حسن"، اختصاصية علوم وتكنولوجيا الأغذية، إلى أن أغلب السيدات يقمن بتخزين الثوم عن طريق فرمه مع الفلفل الأحمر والأخضر، وحفظه في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزر، وهي طريقة آمنة وسهلة وتساعد في توفير الوقت أثناء الطهي.
كما توضح طرق أخرى لتخزين الثوم بأمان، فإذا كان مفروم يُفضل إضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل كيلو قبل التجميد، للمحافظة على النكهة واللون، وإذا كان فصوص يُرش عليه القليل من الملح ويوضع في الفريزر.
أما إذا تم حفظه خارج الفريزر، فيجب نقعه في ماء وملح داخل برطمان زجاجي، مع تغطيته بطبقة من الزيت لمنع تعرضه للهواء، بشرط أن يخزن في الثلاجة فقط.
ورغم سهولة تلك الطرق، تحذر المهندسة رقية من خطأ شائع ترتكبه الكثير من السيدات، وهو حفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة مع الزيت، سواء كان مفروم أو فصوص، فهذه البيئة تعتبر مثالية لنمو بكتيريا خطيرة تُعرف ب"التسمم البتيوليني" (Botulism)، وهي نفس البكتيريا المرتبطة بالتسمم الناتج عن تناول الفسيخ الفاسد، والتي قد تسبب مضاعفات خطيرة على الجهاز العصبي وقد تؤدي إلى الوفاة.