ما هو الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض؟

كيف أختار الفلفل المناسب للأكل؟

لا تحضر أي وجبة بدون إضافة الفلفل الأسود لزيادة نكهتها وإخفاء أي مذاق ورائحة منفرة منها "زفارة"، ولكن قد يتسائل البعض عن ماهية الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
وفى التقرير التالى تقدم لكم بوابة أخبار اليوم الفرق بين الفلفل الاسود والفلفل الابيض وكيف تختار الافضل بينهما
ما هو الفلفل الأبيض والفلفل الأسود؟
الفلفل الأسود وهو في الأساس نبته تنمو على الشجر يتم حصاده قبل أن ينضج ويجري تجفيفه ثم طحنه بقشرته وهو ما يعطي له اللون الداكن والمذاق الحاد.
اقرأ أيضا..للتنحيف.. فوائد الفلفل الأبيض للجسم
أما الفلفل الأبيض يتم استخراجه من نفس ثمرة الفلفل الأسود ولكن بعد تمام نضجه وإزالة قشرته عن طريق نقعه في الماء ثم يجفف ليصبح الفلفل الأبيض.
ما الفرق بين مذاق الفلفل الأسود والأبيض؟
على الرغم أن كلا النوعين بهار الفلفل من نفس الثمرة إلا أن هناك فرق واضح بين مذاق كلا منهما ورائحته، حيث يتميز الفلفل الأسود أنه حاد في طعمه أكثر من الفلفل الأبيض، ولون الأسود داكن أكثر من نظيره.
لهذا يفضل البعض استخدام الفلفل الأبيض في تحضير الأطعمة للأطفال وأصحاب الأمراض المزمنة في المعدة والكلى، على الرغم من ارتفاع سعره عن الفلفل الأسود.
كيف أختار الفلفل المناسب للأكل؟
على الرغم من اختلاف مذاق ورائحة كلا من الفلفل الأبيض والأسود إلا أن كل منهما له القدرة على تعزيز نكهة الأكل وإخفاء أي رائحة منفرة "زفارة" من الأطعمة، لهذا لا يوجد نوع أفضل من الآخر والاختيار يكون على أساس الرغبة والحاجة مع الالتزام بطريقة التحضير بحسب طبيعية الوصفة نفسها.
ونظرا لأن الفلفل الأبيض أقل حدة وأفتح لونا يفضل البعض إضافته لتحضير الصوصات والصلصات المختلفة مثل البشاميل والوايت صوص حتى لا يتغير لون هذه الوصفات كما يحدث عند إضافة الفلفل الأسود مع إمكانية إضافة الأخير بكمية قليلة حتى لا يغير لون الوجبة.