دليلك الشامل لتحضير قائمة التوابل والمطيّبات الأساسية لشهر رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يزداد الاهتمام بتحضير المكونات الأساسية التي تسهّل عملية الطهي وتوفر الوقت، مما يساعد على التركيز على العبادات والراحة بدلاً من الزيارات اليومية إلى البقالات والأسواق، لذلك من الضروري تجهيز مطبخك مسبقًا بكل ما يلزم من توابل ومطيّبات لضمان تحضير وجبات شهية ومتنوعة خلال الشهر الفضيل.
الأعشاب العطرية:
تلعب الأعشاب دورًا مهمًا في تحسين نكهة الأطعمة، خاصة عند استخدامها في تتبيل اللحوم والدواجن وإضافة نكهات لذيذة إلى السلطات، احرصي على توفير هذه الأنواع في مطبخك:
ورق الغار: مثالي لإضفاء نكهة مميزة على اليخنات والشوربات.
الأوريجانو: يُستخدم في الأطباق المتوسطية والمخبوزات.
الزعتر والريحان (الحبق): يضيفان نكهة غنية للصلصات والمعجنات.
إكليل الجبل: ممتاز مع اللحوم والدجاج المشوي.
النعناع: ضروري لتحضير الشاي والسلطات الطازجة.
البهارات:
سواء كنتِ تفضلين شراء البهارات مطحونة أو طحنها في المنزل للحفاظ على نكهتها، فمن المهم أن تكون هذه الأنواع متوفرة لديكِ:
الفلفل الأسود والفلفل الأبيض: أساسيان في معظم الوصفات.
القرفة وكبش القرنفل: يمنحان الأطعمة نكهة دافئة، خاصة في الحلويات والمشروبات الساخنة.
الحبهان (الهيل): يُستخدم في تتبيل اللحوم والقهوة العربية.
الكركم (العقدة الصفراء): يضيف لونًا ونكهة رائعة للأطباق الشرقية.
الفلفل الحار الأحمر: لمنح الأطعمة طعمًا حارًا ولاذعًا.
الكمون: لا غنى عنه في تحضير المأكولات الشرقية والمقبلات.
البهارات المشكلة (حسب تفضيلاتك): تعزز نكهة مختلف الأطباق.
الفلفل الحلو والكاري: يضيفان لونًا ونكهة خاصة للمأكولات الهندية والعربية.
الزعفران: من أغلى التوابل، لكنه يُضفي نكهة رائعة ويُستخدم في أطباق الأرز والحلويات.
الزيوت:
تلعب الزيوت دورًا مهمًا في إعداد الأطباق المتنوعة، لذا يفضل توفير نوعين على الأقل:
زيت الزيتون: مثالي للسلطات والتتبيلات الصحية.
زيت نباتي للقلي: مثل زيت الكانولا (الأكثر صحة)، أو زيت دوار الشمس وزيت الذرة حسب تفضيلاتك.
الخلّ:
لا تكتمل السفرة الرمضانية دون السلطات المنعشة، ولذلك يجب أن تحتوي خزانتك على أنواع الخلّ التالية:
الخلّ الأبيض: متعدد الاستخدامات.
خلّ العنب الأحمر: لإضافة نكهة مميزة لبعض الأطباق.
خلّ البلسميك: مثالي لتحضير صلصات غنية بالنكهة.