بدائل متاحة «على أد الإيد»| «ساندوتش المدرسة».. بسعر أقل وفائدة أكثر

وجبة يومية لا غنى عنها لأى طالب، توفر الطاقة اللازمة لأطفالنا خلال يومهم الدراسي الطويل، لكن مع ارتفاع الأسعار، أصبح «ساندوتش المدرسة» ومحتويات «اللانش بوكس» عبئًا ماليًا على الأسر، خصوصًا الأسر التي تضم أكثر من طفل فى مراحل دراسية مختلفة، وفى ظل هذا التحدى، تواجه الأمهات صعوبة فى تحقيق التوازن بين توفير وجبة مغذية للأطفال والحفاظ على ميزانية البيت، لذا باتت الحاجة ملحة للتفكير بطرق ذكية وبديلة تساعد الأمهات على توفير المال وضمان صحة أبنائهن، وهذا ما تناقشه «آخرساعة» فى هذا التقرير.
◄ نصائح لصنع «الفينو» والجبنة والمربى بالمنزل
◄ أمهات يعتمدن خطة «لانش بوكس» اقتصادي
ياسمين، أم لثلاثة أطفال في مراحل تعليمية مختلفة، تروى تجربتها مع ارتفاع تكلفة ساندويتش المدرسة: «زمان كنت بحضر لهم الساندويتشات من الجبنة واللانشون مع حبة فاكهة، لكن حاليًا الأمر أصبح مكلفًا، فرغيف الفينو أصبح ب2 جنيه، وكيلو اللانشون وصل ل300 جنيه، والجبنة الرومى ب280 جنيهًا، وحتى التفاح قفز سعره من 25 إلى 70 جنيهًا للكيلو، بالتالى إعداد ساندويتشات وفاكهة للطفلين يتكلف حوالى 50 جنيهًا يوميًا، لذا أبحث عن طرق بديلة لإعداد (اللانش بوكس)، وأصبحت أتعلم طرق خبز الفينو وصنع الجبنة والمربى فى المنزل».
أما إسراء، فلديها طفلان فى المرحلة الابتدائية، وتقول: «كنت أضع فى لانش بوكس كل طفل تفاحة أو موزة مع الساندويتش، لكن مع ارتفاع أسعار الفاكهة، اضطررت لاستبدال الفاكهة بالخيار أو الجزر، وحتى أنواع الجبنة التى كنت أشتريها مثل الشيدر والجبنة الكريمى ارتفع سعرها جدًا، لذا بدأت أبحث عن بدائل أقل سعرًا وفى الوقت نفسه تكون مغذية كالجبنة البيضاء أو القريش، ومع وصول سعر البيضة الواحدة لأكثر من 6 جنيهات، قللت عدد المرات التى أصنع فيها ساندويشات البيض بحيث تكون من مرتين لثلاث أسبوعيًا بالتناوب مع الجبنة القريش».
وفى محاولة للحفاظ على ميزانية البيت، تقول منى، التى لديها أربعة أطفال فى المدرسة: «أشترى متطلبات الساندويشات مرة واحدة أسبوعيًا من محلات الجملة، كما أستخدم بقايا الأكل التى تتوفر عندى فى البيت مثل شرائح الدجاج أو اللحوم لأصنع منها سندويتشات المدرسة بدلًا من شراء مكونات جديدة يوميًا، وحين تصادفنى عروض على المخبوزات، أشترى منها كمية وأخزنها فى الفريزر وأستخدمها عند الحاجة، وحتى اللانشون بدأت أصنعه فى البيت بمكونات صحية بدلًا من شراء الجاهز».
◄ بدائل صحية
من جانبها، تقدم الدكتورة رضوى أحمد شاهين، مدرس مساعد التغذية وعلوم الأطعمة بكلية التربية النوعية بجامعة عين شمس، نصائح حول بدائل صحية واقتصادية لسندويتشات المدرسة، لافتة إلى أن البيض يعتبر من المكونات الأساسية التى يعتمد عليها الكثير من الآباء فى تحضير وجبات المدرسة، كونه مصدرًا غنيًا بالبروتين الحيوانى الذى يمد جسم الطفل بالعناصر الغذائية الهامة.
ورغم ذلك مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية، أصبح من الصعب على العديد من الأسر توفيره بانتظام فى ساندويتشات المدرسة، خاصة إذا كان هناك أكثر من طفل فى الأسرة، لذا يمكن تناول بدائل أخرى تمنح الطفل البروتين اللازم بشكل اقتصادى، ومن بين أحد هذه البدائل الفول المدمس، وهو بروتين نباتى يحتوى على نسبة عالية من الألياف، كما يمد الجسم بالطاقة ويدعم صحة العضلات، ويمكن تحضيره فى المنزل بسهولة وتخزين الفائض فى أكياس داخل الفريزر، وتحضير ساندويتشات الفول منه بطرق ونكهات مختلفة تناسب ذوق الطفل.
كما الجبنة القريش تعتبر بديلاً صحيًا آخر للبيض، فهى مصدر ممتاز للبروتين الحيوانى والكالسيوم والفسفور وفيتامينى «ب 12» و»ب 2»، والزنك وحمض الفوليك وفيتامين (د)، كما يمكن مزج الجبنة القريش مع الطماطم والخيار، وطرق تحضيرها بسيطة من اللبن الحليب ولا تشكل أى مجهود على ست البيت.
وتشير شاهين إلى أن تناول الحليب فى الصباح الباكر قبل الذهاب إلى المدرسة مهم جدا ويعد مصدرًا اقتصاديًا وغنيًا بالبروتين والكالسيوم والدهون الصحية، ويمكن أيضًا استخدام حليب الصويا كبديل نباتى للحليب الحيوانى، حيث يعد مصدرًا منخفض التكلفة للبروتين والطاقة وغنيًا بالفيتامينات والمعادن، كما أنه خالٍ من اللاكتوز، ما يجعله خيارًا ممتازًا للأطفال الذين يعانون من حساسية الألبان، ويمكن مزجه مع الفواكه أو الكاكاو لإضفاء نكهة جديدة.
وهناك أيضًا ساندوتشات البطاطس المهروسة التى تعد بديلًا رائعًا، حيث يمكن إضافة الخضراوات المتنوع إليها، كما يمكن مزج البطاطس مع البيض فى الساندويتشات، ما يمد الطفل بالطاقة والعناصر الغذائية الهامة. وأيضًا يعتبر تقديم وجبة إفطار صحيّة مثل البليلة باللبن خيارًا جيدًا لأنها غنية بالعناصر الغذائية التى تقوى مناعة الطفل وتشعره بالشبع.
◄ اقرأ أيضًا | للأمهات.. احذري هذه الأطعمة ممنوع وضعها في «اللانش بوكس»
◄ إعادة التدوير
وتشدّد الدكتورة رضوى على أهمية النظر إلى المخلفات الغذائية وعدم التخلص منها، حيث يمكن إعادة استخدامها فى تحضير وجبات غنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة التكلفة. فمثلًأ يمكن استخدام قشور البطيخ والحمضيات فى تحضير مربى أو عصائر ذات طعم مميز وفوائد صحية.
ويمكن صنع مربى من قشر البرتقال عن طريق غسل البرتقال جيدًا وإزالة اللب الأبيض الداخلى لتجنب المرارة، ثم تقطيع القشور إلى شرائح رفيعة ووضعها فى إناء على نار عالية حتى الغليان لمدة 10 دقائق، ثم تصفيتها وشطفها بالماء البارد. ويتم تحضير القطر بوضع السكر والماء وعصير الليمون على النار حتى يذوب السكر، ثم تضاف قشور البرتقال وتترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يتكاثف المزيج، وتحفظ المربى فى أوعية محكمة الغلق فى مكان بارد.
ونفس الشيء بالنسبة لمربى قشور البطيخ، حيث يتم تقشير البطيخ وإزالة القشرة الخضراء الخارجية، وأخذ الجزء الأبيض وتقطيعه حسب الرغبة، ثم نذوّب ربع كوب من السكر فى كوب ماء ويضاف إلى قشر البطيخ المقطع فى إناء، ويترك لمدة ساعتين على الأقل، ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج. وبعد ذلك، يتم تصفيته جيدًا، ويُضاف كوب سكر وكوب ماء وبشر الليمون ونصف عصير الليمونة إلى الإناء ويغلى المزيج، ثم يُضاف قشر البطيخ ويترك حتى يتشرب الخليط جيدًا ويصل للقوام المطلوب. بعد أن يبرد، يحفظ فى علب محكمة الإغلاق ويوضع فى الثلاجة.
◄ اللانش بوكس المثالي
فيما تؤكد الدكتورة رشا مصطفى حسن، استشاري التغذية العلاجية، ضرورة اختيار اللانش بوكس المناسب للطفل، وأن يكون البلاستيك المصنوع منه صحيًا ولا يتفاعل مع الطعام، ويُعتبر البلاستيك من نوع 5 المصنوع من مادة البولى بروبيلين أفضل الأنواع الآمنة على صحة الطفل، لأنه لا يتفاعل مع الطعام ويحافظ على سلامته.
ويجب أن تحتوى وجبة اللانش بوكس على مكونات غذائية متنوعة تتناسب مع المجموعات الغذائية الموجودة فى الهرم الغذائى، بحيث تحتوى الوجبة على عناصر من مجموعة الحبوب والنشويات، ويفضل استخدام الخبز الأسمر لقيمته الغذائية العالية واحتوائه على الألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمى، ويمكن إعداد الكيك فى المنزل وإضافته إلى مكونات اللانش بوكس، وبإمكان الأم زيادة القيمة الغذائية للكيك بإضافة الفواكه الطازجة إليه.
ويمكن أن يحتوى اللانش بوكس على أنواع من الخضراوات الموجودة فى الهرم الغذائى، كالخيار والفلفل الملوّن لإضفاء مزيد من الجاذبية للوجبة وفتح شهية الطفل، كما يمكن إضافة أى نوع من الفواكه المتاحة فى المنزل، وإذا كانت الفواكه الطازجة غير متوفرة، يمكن استبدالها بالفواكه المجففة وأفضلها التمر، ويجب التأكد من وجود الماء فى حقيبة الطفل، لأن العصائر أو الألبان لا تحل محله فهو الأساس للحفاظ على رطوبة الجسم.
ويمكن أيضًا استخدام البطاطس بطرق مختلفة كبديل للنشويات فى وجبة الطفل، ويمكن إضافة الخضراوات المسلوقة مثل البازلاء والجزر لزيادة القيمة الغذائية.
◄ تغيير الثقافة
وتنصح الدكتورة رشا بتغيير ثقافة الساندويتش التقليدى، وتقديم أطعمة أخرى بشكل متنوع على مدار الأسبوع بما يتماشى مع ميزانية الأسرة، حيث يمكن إعداد البطاطس المهروسة مع قليل من البيض والحمص المطحون، مع إضافة الفلفل الملون وعصير الجزر، ويمكن للأم تحضير المخبوزات والجبنة منزليًا لضمان النظافة والجودة، وتحضير ساندويتشات البيض المسلوق مع الجبنة البيضاء والقليل من الزعتر والفلفل الأسود، بجانب عصير الليمون والنعناع المحلى بعسل النحل.
ويمكن أيضًا تقديم رقائق البطاطس المحضرة منزليًا مع سلطة الخضراوات والذرة، وثمرة تفاح للتحلية، وكذا يمكن إعداد «مينى بيتزا» وإضافة أى نوع من الحشوات المتاحة فى منزلك، ويمكن استبدال اللبن بكوب من الزبادى مع إضافة قطع من الفواكه أو التمر.