دراسة تكشف طريقة فعالة لإزالة بقايا المبيدات الحشرية من الفواكه والخضروات

يعد تنظيف الخضروات والفواكه أمراً مهماً، لكن الماء وحده قد لا يزيل بقايا وآثار المبيدات الحشرية والسموم، ويمكن أن تكون الطرق التقليدية مثل استخدام الملح والكركم والخل فعالة في التنظيف.
وبحسب ما ذكره موقع تايمز أوف انديا، يعد تنظيف الفواكه والخضروات قبل طهيها أو تناولها من الأمور المهمة في جميع أنحاء العالم، ولكن ستصدم عندما تعلم أن الماء لا يمكنه سوى غسل الأوساخ والغبار الموجود على السطح أو أي شيء آخر، والجزيئات الأخرى، ولكن عندما يتعلق الأمر بالسموم الكيميائية مثل المبيدات الحشرية، فإن التنظيف بالماء فقط ليس كافيًا.
اقرأ أيضًا| إليك.. أطعمة أكثر خطورة من اللحوم المصنعة
حيث يتم تنظيف الخضار والفواكه باستخدام بعض مكونات المطبخ البسيطة الغنية بالخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للميكروبات مثل الملح والكركم وصودا الخبز والخل التي كانت تستخدم للتنظيف الفعال للمنتجات الطازجة، ولكنها هذه المكونات فعالة بالفعل في التنظيف.
وهناك طريقة أخرى لتنظيف جميع بقايا المنتجات الطازجة، وهي تقشيرها أو نقعها في محلول مائي.
ووفقا لدراسة أجرتها المكتبة الوطنية للطب، فقد أجريت دراسات على مستوى العالم لاستخلاص الطرق التي يمكن استخدامها لإزالة بقايا المبيدات الحشرية من أنواع مختلفة من الخضروات.
وتقترح العديد من الدراسات طرقًا مثل التقشير، والغسيل والشطف، والنقع، والسلق، خاصة بالنسبة للفواكه والخضروات المثمرة.
ووفقا للدراسة، يمكن تحقيق طريقة بسيطة لإزالة بقايا المبيدات الحشرية من القشرة الخارجية لبعض الفواكه والخضروات ببساطة عن طريق التقشير والتي تعد، وفقا للدراسة، الطريقة الأكثر فعالية لإزالة وتقليل بقايا المبيدات الحشرية، و عدا عن ذلك، يرى الخبراء أن غسل الثمار وفركها تحت الماء الجاري أفضل من نقعها في الماء.
ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)..
- اغسل الفواكه والخضروات حتى لو كنت لا تخطط لأكل قشرتها.
- اغسل يديك بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد التعامل مع الفواكه والخضروات الطازجة.
- ضع الفاكهة أو الخضار تحت الماء الجاري في مصفاة، وهذا يزيل المزيد من المبيدات الحشرية من غمر المنتجات.
- ولا توصي إدارة الغذاء والدواء بغسل الفواكه والخضروات بالصابون أو المنظفات أو غسول المنتجات التجارية.
ما هي أفضل طريقة لتنظيف المنتجات الطازجة؟
ووفقًا لبحث أجرته جامعة ماساتشوستس، وجد أن معظم المبيدات الحشرية ليست مستقرة في المحاليل القلوية. ومع ذلك، فإن صنع محلول بسيط من صودا الخبز والماء يمكن أن يقلل في الواقع ما يصل إلى 90% من المبيدات الحشرية الموجودة على سطح المنتجات الطازجة، ويمكن أن يساعد نقع الفواكه والخضروات لمدة 15 دقيقة في محلول صودا الخبز المخفف في تكسير المركبات السامة وإزالة آثار السموم من المنتجات الطازجة.
ولصنع منقوع الخضار بالخل في المنزل، قم بخلط أجزاء متساوية من الماء والخل في وعاء أو وعاء كبير. وأضف قليلًا من الملح وحركه حتى يذوب، واغمر الخضروات التي تريد نقعها (مثل الخضار الورقية أو الخيار أو الجزر) في محلول الخل واتركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
بعد النقع، اشطفي الخضار جيدًا تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي طعم للخل. وجففيها بمنشفة مطبخ نظيفة قبل استخدامها في السلطات أو الأطباق الأخرى، ويساعد هذا المنقوع بالخل على تنظيف الخضروات وإزالة أي أوساخ أو مبيدات حشرية أو بكتيريا، ويمكن أن يساعد أيضًا في إطالة فترة نضارتها.
ويعد نقع الفواكه والخضروات بالخل والملح طريقة بسيطة وفعالة لإزالة المبيدات الحشرية والبكتيريا والأوساخ، وهنا اخلطي مقدارًا واحدًا من الخل الأبيض مع ثلاثة مقادير من الماء في وعاء كبير.
بعد ذلك أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وحركي حتى يذوب، واغمري الفواكه والخضروات في المحلول واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة. بعد نقعها، ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء البارد الجاري، لإزالة أي بقايا خل.