«تكنولوجيا الأغذية» يوجه نصائح لحماية صحة المواطنين بعد رمضان

قالت الدكتورة منال عز الدين بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، إن شهر رمضان المبارك قارب على الانتهاء، حيث يبدأ عيد الفطر المبارك وفيه يتم التركيز على تناول الكحك والبسكويت المحتويان على نسبة عالية من الدهون والسكريات المرتفعة وتفضل كثيرا من الأسر المصرية تناول الأسماك المملحة والمدخنة والمشروبات الغازية على مائدة عيد الفطر.
نصائح للحفاظ على الصحة
وتابعت: هناك عدد من النصائح الواجب معرفتها لكي يمر العيد بدون أى متاعب صحية والعودة تدريجيا الى النظام الغذائي اليومي بعد شهر رمضان وهي:
1- عدم المبالغة بالطعام من حيث الكمية والنوعية وأن يكون تناول الكحك بعد الوجبة الغذائية المتكاملة "فطار أو غذاء" حتى لا يرتفع مؤشر السكر في الجسم بشكل مباشر .
2- تناول الكحك بعد الوجبة بنصف ساعة يؤدى الى تناول كميات قليلة نتيجة حالة الشبع التي يشعر بها الفرد بعد تناول وجبة متكاملة وقبل التناول ينصح بتناول كوبين من الماء وبعد تناول الكحك ينصح بممارسة الرياضة وألا يزيد المتناول عن 3 قطع ولا ينصح بتناول الكحك صباحاً بشكل مباشر لأن تناول الكحك في الصباح يؤدى الى ارتفاع مؤشر السكر في الدم بشكل مفاجئ.
3- يتكون الكحك من الدقيق والسمن والسكر واللبن ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة والكعكة الواحدة وزن 70 جرام تتكون من 35% دهون و35% نشويات و30% سكريات
4- يجب مراعاة أن كثرة المتناول تؤدي لزيادة الوزن وارتفاع مؤشر السكر في الجسم ويسبب اضطراب للجهاز الهضمي لان الكحكة السادة تعطى حوالي 200 سعر حراري والكحك بالمكسرات يعطى حوالي 220 سعر اما الكحك بالعجوة حوالي 240 سعر والبسكويت 80 سعر حراري والغريبة حوالي 100 سعر حراري.
5- ينصح بتناول المشروبات الصحية مثل النعناع الزنجبيل والشاي الأخضر والكركديه والدوم والعصائر الطبيعية وتجنب تناول المشروبات الغازية والعصائر المعلبة.
6- ينصح بالإكثار من شرب الماء خلال فتره العيد لأن الماء يؤدي الى رفع كفاءه الحرق وتقوية الجهاز المناعي.
7- الأسماك لابد أن يتم شرائها من اماكن موثوق فيها وعدم الاكثار من تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ لأنها تمثل خطورة على حياة الانسان .
اقرأ أيضا| 7 نصائح لشراء ال«فسيخ وملوحة وسردين»| خاص
8- يفضل تناول الرنجة لأنها تعتبر آمنة لما تمر به من مراحل عديده خلال فتره التصنيع كما ان كميه الملح بتكون اقل مقارنه بالفسيخ وينصح عند شراء الرنجة ان تكون محفوظه بالتبريد ولا تكون عرضة لهواء والشمس مما يعرضها للتلوث .
9- يجب الاخذ في الاعتبار ان الرنجة المملحة يفضل تعريضها لماء مغلى لمده نصف دقيقه للتخلص من الملح الزائد ونقوم بخليها بعد ذلك .
10 - يفضل عدم شواء الرنجة اذا كانت كثيرة الملح لان الشواء يؤدى لزيادة الملح اما الرنجة قليله الملح فلا مانع من شوائها .
11- يفضل عند تناول الاسماك المملحة ان يكون معها خضروات كالليمون والبصل والبقدونس لتقوية المناعة لتقليل نسبه الملح في الجسم وبالنسبة للفواكه يفضل اختيار البطيخ والموز والكنتالوب
12- ننصح مرضى الكلى والقلب والضغط بالابتعاد عن الأسماك المملحة والمعلبة وتناول السمك المشوي وطبق السلطة والخبز او الأرز يظل افضل اختيار لمرضى الامراض المزمنة.
13- في حاله شراء الفسيخ يراعى اختيار الفسيخ ذو اللحم الوردي والابتعاد عن أي ألوان أخرى مثل اللون الأزرق او الرمادي البعد عن شراء الفسيخ قليل الملح ويراعى ان تكون السمكة متماسكة .
14- إذا حدثت مضاعفات عقب تناول الفسيخ مثل صعوبة التنفس والدوار واضطراب الرؤية وتنميل في الأطراف يرجى التوجه فورا لأقرب مركز سموم لتلقى الإسعافات اللازمة لان أي تأخير سيتسبب في وفاه الشخص المصاب.
15- الاهتمام بشرب العصائر الطبيعية المُعدة منزليًا مثل البرتقال والجوافة لارتفاع محتواهم من فيتامين C المقوي للمناعة ويعتبر أيضا مضاد للالتهاب والمشروبات المصرية مثل الكركديه والتمر هندي والدوم بديلاً عن المشروبات الغازية التي تسبب عسر الهضم و التي تحتوي أيضا على نسبه سكر عالية مما يؤدي الى زياده الوزن .
16- ينصح بتناول الوجبات الصغيرة على مدار اليوم خلال عيد الفطر، حيث إنها تساعد على تحفيز عملية الأيض والهضم، وتساعد على تجنب الشعور بالجوع.
17- يفضل تناول المسليات الصحية مثل الترمس والفشار والفول السوداني لما يتميزوا به من ارتفاع القيمة الغذائية.
18- ومع نهاية اليوم يفضل تناول كوب من الزبادي أو اللبن الرائب لما له من دور هام على صحة الجهاز الهضمي