لعشاق الحلويات.. أسهل طريقة لعمل حلوى «العاشوراء»

لكلّ بلد طريقة في صنع المأكولات والحلوى ولعل مصر من أكثر الدول تميّزاً في هذا المجال لأنّ لديهم العديد من المناسبات التقليديّة التي يحتفلون بها ولكلّ مناسبة هناك نوع من المأكولات والحلوى التي يقومون بعملها، لذلك تعتبر حلوي العاشوراء من الأطباق التراثية القديمة والعادات المشهورة لدي الكثير من البلدان العربية التي يحتفلون بها من قدوم شهر محرم المبارك.
وهنا سنتعرّف عن أشهر أنواع الحلويّات المصريّة وهي "حلوي العاشوراء":
طريقة لعمل حلوي "العاشوراء" :
المقادير :
- ماء لسلق القمح
- 2 كوب سكر
- حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2 الى 3 كوب
- 2 كوب قمح مقشور
- جوز الهند
- 1 ملعقه صغيرة نشا
- كاجو
- بندق
- لوز
- زبيب
طريقة التحضير :
- يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء
- في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نقلل النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
- نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء
- وحجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
- وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا
- أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشورا
- بعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بالمصفاة
- مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط)
- ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن
- نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى)
- ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك
- إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة
- بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت
- نضع لها السكر ونقلب ثم ندوب النشا في قليل من الحليب ونضعه على الخليط
- ونترك العاشورا على النار 5 دقائق ثم نطفي النار
- ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا في الحلة ونقلبه وهذه الخطوة إختيارية
- ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق
- وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة
- توضع في الثلاجة وتقدم باردة، وبالهنا والشفا .