مسؤول بيطري: طريقة واحدة للتعرف على اللحوم المذبوحة أو الميتة

span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"حذر الدكتور أحمد حمدي، مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمحافظة سوهاج، من تناول أي لحوم ميتة سواء كانت طازجة أو مصنعة ولم تذبح بالطريقة الصحيحة، مهيبا بالمواطنين بالابتعاد قدر المستطاع عن شراء اللحوم المصنعة وإعدادها في المنازل للحفاظ على الصحة.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وأوضح «حمدي»، في منشور له عبر فيسبوك، إنه يمكن التفرقة بين اللحوم الميتة واللحوم المذبوحة بالطرق الصحيحة، عن طريق قطع قطعة لحم ووضعها فى وعاء به ماء، فإن تلوث الماء بالدم فنتأكد أن هذا اللحم ميتا ولم يتم ذبحه على الطرق الصحيحة الحلال، مشيرا إلى أن اللحم الميت شديد التماسك .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وحذر مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمحافظة سوهاج من شراء اللحوم المفرومة الجاهزة لعدم التمكن من التفرقة بين لحوم الحمير أو اللحوم الميتة من غيرها، مشيرا إلى أنه يصعب أيضا التعرف والتفرقة في اللحوم المصنعة مثل اللانشون البيف والسجق والبسطرمة أيا كان ماركتها.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وقال الدكتور أحمد حمدي، مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمحافظة سوهاج، إن الأيام القليلة الماضية شهدت مداهمات وإغلاقات لعدد من المطاعم التي تقدم لحوم الحمير بديلا للحوم الماشية كنوع من الغش التجاري، مشيرا إلى أن هناك علامات يمكن للمواطن من خلاها معرفة لحوم الحمراء والتفرقة بينها وبين لحوم الماشية.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وأوضح «حمدي»، في منشور له عبر فيسبوك، أن العلامات التي يمكن من خلالها تمييز لحوم الماشية عن لحوم الحمير تنقسم لجزءين، الأول قبل طهي لحم الحمير وهي طازجة، والثاني بعد عملية الطهي.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وشدد مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمحافظة سوهاج على ضرورة تعامل المواطن مع جزارين موثوق بهم وخاضعين للرقابة الصحية الدائمة من الجهات المختصة كالإدارات البيطرية، مع التأكد من التزامهم بالاشتراطات الصحية والنظافة .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وأضاف أن لحم الحمير خطير جدا على الصحة لأنه يمكن أن يحمل الأمراض البيولوجية لجسم الإنسان مثل الفيروسية والفطرية والطفيلية التي تؤدي إلى الإصابة بالنزلات المعوية الميكروبية وتؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي الكيميائي، ومن أعراضه القيء والإسهال والجفاف الذي قد يؤدي إلى الوفاة.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وذكر أن span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"يمكن التعرف على لحوم الحمير span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"قبل الطهي وهي طازجة من خلال عدة علامات هي:
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"1- لون لحوم الحمير أحمر داكن بني ويميل للزرقة والاسوداد عكس لحوم الماشية تكون أحمر وردي زهري .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"2- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"الدهن في لحوم الحمير لونه أصفر نحاسي ولا يتجمد أبدا ويكون جيلاتيني ويظل بشكل هلامي، أما دهون اللحوم البقرية فيكون أصفر فاتح اللون، ودهون لحوم الماشية لونه أبيض واللحوم الجاموسي يميل للإصفرار.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"3- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"لحوم الحمير تكون لديها 18 زوج من الأضلاع أما الماشية كالأبقار والجاموس فتكون 13 زوج من الأضلاع
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"4- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"ضلوع لحوم الحمير تكون رفيعة للغاية وليست سميكة مثل الأبقار والجاموس، كما أن لونها يكون داكنا ولو تعرضت للهواء يتحول لونها إلى ما يشبه لون الصدأ.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"5- الspan lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"ألياف تكون قوية في لحوم الحمير، وهي الخطوط البيضاء التي تكون موجودة داخل اللحوم وتكون بشكل طولي وتقسم قطعة اللحمة وتشبه العضلات المفتولة
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"6- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"كوارع الحمير عصوية ورفيعة أما بالنسبة لكاهل الماشية من الخلف ممتلئ وسميك .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"7- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"نسخن سكينة ونضع نصلها في قطعه لحمة ولو لقينا ريحة اللحم بقت زي إسطبلات الخيل والحمير يبقي دا لحمة حمير أما بقي لو شميت ريحة مقبولة لحضرتك زي اللحوم العادية فيبقي دي لحمة ماشية .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"8- اspan lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"ختبار الشوربة وهو اختبار بسيط وبيكون كالأتي: نضع حوالي 250 جرام من اللحمة المشكوك فيها بشرط تكون فيها كمية من الدهن ونعرضها للفرم، ثم نغليها لإعداد الشوربة، ثم تأخذ جزءا من سائل الشوربة ونضعه في وعاء ونضع عليه جزء صغير من مادة (اليود) لو ظهر ليه لون الشوربة بنفسجي أو أزرق ستكون لحمة حمير أو خيول، لكن إذا لم يظهر أي لون تكون لحوم ماشية.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"وأضافspan lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif" أن span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"يمكن التعرف على لحوم الحمير span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"بعد الطهي من خلال عدة علامات هي:
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"1- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"تكون الشوربة بها بقع صفراء غليظة تطفو على السطح.
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"2- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"تكون للشوربة رائحة مثل التي تكون في إسطبلات الخيول والحمير وذو رائحة كريهة ومتزنخة .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"3- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"تمتاز شوربة لحوم الحمير بنكهة مسكرة عند الطهى إضافة إلى أن مرقتها تزداد فيها البقع الصفراء .
span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"4- span lang="AR-SA" style="font-family:" Arial",sans-serif"اللحوم المطبوخة للحمير تكون سوداء .