«جددي في مطبخك».. طريقة عمل «البابا غنوج باللحمة المفرومة»

قدم الشيف محمد حامد، طريقة عمل «البابا غنوج باللحمة المفرومة» بمذاق شهي ومميز وبخطوات بسيطة، لتقديمه لأسرتك كطبق جانبي على مائدة الإفطار، وذلك في البرنامج اليومي "المطعم" المذاع على قناة بانورما فوود.
المقادير
- 2 باذنجان رومي.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 2 ليمون.
-2 ملعقة كبيرة خل.
- زيت.
- علبة زبادي.
- ربع كوب طحينة.
- كمون وبابريكا وملح.
اللحمة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- طماطم مفرومة.
- كزبرة مفرومة.
- زيت.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- كوب شوربة.
- بهارات لحمة.
- جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير :
- يشوي الباذنجان على النار ثم يفرم جيداً ويضاف عليه البقدونس والثوم المفروم وعصير ليمونة والكمون والبابريكا والملح والزبادي والطحينة والخل والزيت ويتم خلطهم جيداً.
- ضعي ملعقتين زيت في مقلاة على النار، ثم تضاف اللحمة المفرومة وتشوح.
- يضاف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة ورشة جوزة الطيب والطماطم والصلصة والقليل من الشوربة ويقلب ويتم تركهم على النار حتى تتعصج اللحمة وتنضج تماماً.
- ضعي الكزبرة المفرومة وتقلب ثم ترفع من على النار.
توضع خلطة البابا غنوج في طبق التقديم وتوضع على الوجه اللحمة المفرومة المعصجة وتقدم.