طبق اليوم .. «سمك بالبشاميل»

تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم، طريقة عمل «سمك بالبشاميل» وهي وصفة مختلفة للأكلات المعتادة وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير:
كيلو ونصف من سمك الفيليه.
مقادير البشاميل :
كوب حليب سائل.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتين كبيرتين من الطحين الأبيض.
ربع كوب كبير من مكسرات الجوز مفروم.
ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
نصف كوب كبير من مكسرات عين الجمل.
كوب كبير من الحمص.
للتحضير والطريقة:
-نقوم بتنظيف سمك الفيليه جيداً، ونضيف البهارات الخاصة بالسمك (ملعقة كمون وعصير ليمون ورشة فلفل أسود وملح) ونترك الفيليه جانباً فترة من الزمن.
-نقوم بوضع مقلاة التيفال على النار، ثم نضيف كمية السمن والزبدة ونتركها حتى تذوب.
-نبدأ بقلي الفيليه بالزيت، حتى يصبح لونه ذهبياً، ونتركه جانباً.
-نقوم بتحضير البشاميل، ويكون ذلك عن طريق وضع الزبدة في مقلاة تيفال كبيرة، ونبدأ بإضافة الطحين بالتدريج على الزبدة بعد أن تذوب، ونحرك باستمرار حتى لا يحترق الطحين أو يتكتل، ثم نبدأ بإضافة كمية الحليب السائل والزيت على الطحين بالتدريج مرة أخرى، وبعد خمسة عشر دقيقة، نقوم بإزالة البشاميل عن النار.
-نقوم بخلط مكسرات الجوز وعين الجمل مع صلصة البشاميل التي تم تحضيرها في الخطوة السابقة.
-نحضر صينية كبيرة خاصة للفرن، وندهنها بالسمن البلدي من جميع الجهات.
-نقوم بترتيب قطع سمك الفيليه المقلي في الصينية.
-نصب صلصة البشاميل والمكسرات على قطع سمك الفيليه، بحيث يتم توزيع الصلصة بشكل جيد يغطي القطع.
-نقوم بتسخين الفرن في درجة حرارة لا تتجاوز 180 درجة.
-ندخل صينية سمك الفيليه بالبشاميل إلى الفرن، ونتركها لمدة ساعة كامل حتى تنضج.
-طريقة تقديم السمك بالبشاميل بعد أن نتأكد من أن صينية فيليه السمك بالبشاميل قد أصبحت جاهزة.
-نقوم بتزيينها بالقليل من الريحان والبقدونس والنعناع المفروم ناعم على الوجه، مع إضافة القليل من شرائح الليمون حسب الرغبة