طبق اليوم.. أكلة عيد الفطر «الكشري»

«الكُشري» من الأكلات الشعبية المصرية والرئيسية في أيام عيد الفطر، لذا تقدم الشيف نشوة منصور طريقة عمل الكشري بكل سهولة في المنزل.
المقادير
للكشري
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس بجبة "عدس بني"
4 كوب ماء
1/2 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 1 كوب صلصة طماطم للكشري
للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 1 كوب عصير طماطم طازج
1/4 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
الطريقة
للكشري
-يغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
-يوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
-يرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
-يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
-يضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
-يترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
-في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
- عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع صلصة الكُشري
للصلصة
-يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
-تضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
-يضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
"عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء".