يعد الباذنجان الأسود من أفضل الخضراوات فهو يتميز بالطعم اللذيذ والشهي بالإضافة إلى أنه يحتوي بالعديد من الفوائد الصحية. وقال خبير التغذية سعيد متولي إن الباذنجان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية حيث أن تناوله مفيد صحيًا وهذه بعض الفوائد التي يتميز بها وهي: span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 1- غنى بالحديد الذي لو قطع وترك في الهواء فترة قليله يتغير لونه لأكسدة الحديد به وتغير أنزيمي عالي يحدث به span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 2- تناول الباذنجان يقي من تصلب الشرايين ويساهم في الوقاية من السمنة أو إزالتها. span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 3- يساعد على شد المعدة ومدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق. span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 4- استخدمه بالفعل في خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية. span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 6- يمنع حدوث التقلصات العضلية. span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 7- يحمي خلايا الجسم من التلف التأكسد الناتج عن معالجة الطعام. span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 8- ثمار الباذنجان السوداء غنية بمضادات الأكسدة . span style="font-family:" times="" new="" roman",serif"="" 9- مفيد للحوامل والبشرة وللرجيم