11 طريقة تمكنك من التفريق بين اللحوم البلدي والمستوردة

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" مع قرب دخول شهر رمضان، تبدأ الأسر في شراء وتخزين كل ما يلزمها لعمل العديد من الوجبات حتى تسهل عليها طرق إعدادها أثناء الصيام، وعلى رأس تلك الأطعمة تأتي اللحوم، يفضل الكثير الابتعاد عن المستورد منها.. «بوابة أخبار اليوم» تقدم عدة نصائح كل السيدات حتى يتمكن من التفرقة بين اللحوم البلدي والمستوردة.

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" وتوضح د. شيرين علي زكي، رئيس لجنتي المتابعة الميدانية وسلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، طرق التفريق بين اللحوم البلدي والمستورة حتى تتجنبين طرق الغش من قبل بعض التجار.

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 1- وجود كمية كبيرة من السوائل المدممة عند فك اللحوم والكبدة المستوردة.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 2- الغشاء المحيط بالكبدة البلدي يصعب نزعه بصورة كبيرة.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 3- الكبدة المجمدة أو المستوردة يسهل تفتيتها عند الضغط عليها بالإصبع أو اليد ولا يرتد نسيجها إلى الخارج مرة أخرى.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 4- عند وضع الكبدة المجمدة تحت الماء الجاري تنزل المياه منها مصحوبة بالدماء ويتغير لونها ليصبح باهتا جدا.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 5- توزيع الدهون: حيث إن اللحوم البلدي تتميز بتداخل اللحم والدهن بشكل واضح، وأن وجد دهن خارجي يكون أبيض اللون مائل للاصفرار، إما اللحم المستورد دهنه أقل ويرجع ذلك لفصل الدهن عن اللحم حتى تظل اللحمة متماسكة لوقت أطول.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 6- اللون: تتميز اللحوم البلدي باللون الأحمر الفاتح والدهون لونها أبيض مائل للاصفرار، إما المستوردة لونها غامق ومائل للبني وهذا يرجع لطول فترة التخزين.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 7_ الأنسجة: تتميز أنسجة اللحوم البلدي بأنها قوية ومتماسكة والدهون متشعبة وموزعة بطريقة صحيحة، أما اللحوم المستوردة أنسجتها تتفتت بسهولة بمجرد تسييحها وأيضا عند غرز الإصبع فيها.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 8- رائحة اللحوم المجمدة غالباً «عطنة» بسبب تأكسد الدهن الموجود بها لتخزينها لفترة تحت درجة حرارة منخفضة.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 9- عند طهي اللحوم المستوردة أيا كان نوعها تستغرق وقتا طويلا عن اللحوم البلدي، ربما تصل أحيانا إلى ساعتين.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 10- تعكر لون الشوربة بعد الانتهاء من طهي اللحوم المستوردة، كما يمكن أن توجد بالشوربة شوائب لونها غامق.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 11- أثناء طهي اللحوم المستوردة، تتفتت ونجد أجزاء منها تطفو على السطح، ونجد اللحوم غير متماسكة بحيث تنقسم القطعة الواحدة لأكثر من جزء.