«الترفاس» فطر صحراوي يُقبل عليه أمراء العرب لقيمته الغذائية العالية

تتميز صحراء مصر الغربية بمقومات طبيعية هائلة من حيث الثروات التعدينية كالبترول والغاز وكذلك أراض جبلية ورمال تصلح لأهم السياحات فى العالم وهي سياحة السفاري كما ان صحراء مصر الغربية الممتدة من مدينة الحمام شرقا وحتى مدينة السلوم على الحدود الغربية المصرية تزخر بالعديد من النباتات الطبية والعطرية.
وينمو نبات فطري بالصحراء على مياه الأمطار الغزيرة يطلق عليه أهل البادية الترفاس ويشتهر بدول الخليج بالفقع و يعتبر من أغلى النباتات الفطرية في العالم حيث يحرص الأمراء العرب على تناوله وتقديمه كهدايا ثمينة لضيوفهم ويعتبر من اغلي الأطباق في الفنادق والمطاعم العالمية و يصل سعر الكيلو إلى 300 جنيها مصريا ويباع في السعودية ب 300 ريال سعودي وتقام له البورصات في أوروبا وسعر الكيلو بتداول مابين 200 و 250 دولار.
والغريب فى الأمر انه على الرغم من انخفاض سعره مقارنة بباقي دول العالم الا ان الكثيرين من المصريين لايعرفون ماهو فطر الترفاس ولايعلمون شكله.
الا ان أبناء البادية فى صحراء مطروح يعملون فى تجارته وبيعه واغلب الزبائن من الامراء العرب والخليجبين الذين يفدون الي مطروح بحثا عن الترفاس.
ويقول الدكتور أحمد القط مدير مركز التنمية المستدامة ان الترفاس نبات فطري يشبه البطاطس فى الشكل والحجم وينمو فى صحراء مطروح على الأمطار الغزيرة ونظرا لقلة النباتات العائلة للترفاس مثلا الارجة فيقطع أهل البادية مسافات كبيرة وطويلة فى عمق الصحراء بحثا عن الترفاس.
ويحرص العالمون بقيمة الترفاس الغذائية العالية على شرائه والبحث عن مناطق نموه حيث كان معروفا منذ قديم الزمان فقد كان أهم الاطباق على موائد ملوك الدولة الرومانية والإغريقية.
ويقول الحاج راغب عبد الكريم 70 سنة ان أهل البادية قديما كانوا يعيشون على خيرات الصحراء وبفطرتهم كانوا على دراية كاملة بما هو مفيد وكان البدوي الذي يقطن الصحراء يعرف ميعاد نمو نبات.
الترفاس بميعاد نزول المطر بغزارة فى الفترة من 15 سبتمبر وحتى 15 أكتوبر ليعلم ان موسم نموه وفير كهذا العام وان تأخر سقوط المطر فى تلك الفترة يعني ندرة نموه بالصحراء.
ويقول الحاج راغب ان الترفاس ينتشر بالحدود الغربية بين مصر وليبيا وبالمناطق الحدودية على بعد حوالي 50 كيلو مترا جنوب مدينتي السلوم وسيدي براني ويوجد منه أنواع منه الترفاس المعروف بالزببدي وهو أفضل الأنواع وأغلاها والنوع الأحمر المعروف بالخلاسي ونوع ثالث يسمى الأشهب وتتراوح مدة جمع الترفاس في رحلة صحراوية تمتد لأكثر من 6 أيام ومن الأدوات المستخدمة لجمعه.
المنقاش وهو عبارة عن عامود حديدي له مقبض محكم وفي نهايته طرف مسنون بحيث يستخدم فى الحفر بالرمال دون تجريح الثمرة لتخرج سليمة وتبنت الثمرة على بعد حوالي 15 الي 25 سنتيمتر تحت سطح الأرض وكلما اكتمل فى النمو شق الأرض ليظهر 20 %منه.
أما عن طرق طهي الترفاس يمكن ان بكون مشويا بالملح و التوابل أو محمرا بالزبد اما أهل البادية فيقومون بطهيه بالأرز مع اللبن المالح ويقولون عنه باللهجة البدوية الطعمة للزبدة والشكيرة للترفاس.
وقيمة الترفاس الغذائية تكمن في كونه مقوي طبيعي للرجال ويستخدم في علاج بعض أمراض العيون.