"الحجازية"

المقادير
1 ملعقة ونصف الملعقة صغيرة "خميرة"
3/4 كوب ماء دافئ
1 كوب سمن
1 ملعقة كبيرة سكر
4 كوب دقيق
1/3 كوب مكسرات مجروشة
1/4 كوب دقيق سميد
1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 بيضة مخفقة للدهن
عسل نحل أو عسل أسود، للتقديم
الطريقة
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ، وتُترك 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخفق السمن مع ملعقة كبيرة سكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يُضاف الدقيق.
- يُضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
يُشكل العجين على هيئة كُرة، ثم يوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يُغطى ويُترك ليختمر لحوالي 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- في تلك الأثناء، تُخلط المكسرات "مع الاحتفاظ بكمية قليلة للتزيين" ودقيق السميد والقرفة والمقدار المتبقي من السكر، حتى يُصبح خليطاً متجانساً.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفرد نصف العجين في قالب فرن مستطيل، مع الضغط على الأطراف قليلاً لتبرُز من الجوانب وتأخذ شكل القالب، ثم يوضع الحشو "خليط المكسرات، بحيث يُغطي العجين، مع ترك حوالي نصف سنتيمتر من الأطراف بدون حشو.
- يُفرد باقي العجين على الحشو بحيث يُغطي الحشو تماماً، يُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أخرى ليختمر.
- يُدهن سطح العجين بالبيض المخفق، ثم يُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
-تُترك "الحجازية" لتبرُد قليلاً، ثم تُقطّع إلى مربعات وتُقدم مع قليل من عسل النحل أو العسل الأسود وتُزين بالمكسرات المجروشة.