دبي تسلط الضوء على الأكلات الدولية الشهيرة

أكد متخصصون في قطاع الفنادق والضيافة في المنطقة أن إمارة دبي تسعى للترويج عن الثقافات العالمية المختلفة من خلال استعراض ماتتميز به مناطق الثقافات المعنية من أطعمة شهيرة تعكس عاداتها وتقاليدها الشائعة بشكل يعمل على تقريب المسافات والأفكار، ويعزز أسلوب التقارب الفكري بين الشعوب، ويفتح المزيد من جسور التواصل الإنساني فيما بينها.
وجاءت هذه الإشادات خلال أمسية أقامها كابيتال كلوب دبي، نادي الأعمال الخاص الرائد في دبي وعضو مجموعة شركات إنشاء، استضاف فيها الشيف غريغ معلوف الحائز على نجمة ميشلين لتقديم أطباقه التي تنتمي إلى المطبخ الشرق أوسطي الحديث، في أمسية جديدة من سلسلة أمسيات مشاهير الطهاة التي تُقام في رحاب النادي لتعزيز العلاقات بين الشعوب، وتقريب وجهات النظر حول فرص الإستثمار الممكنة في دبي.
وقالت إيما كولين، مدير عام كابيتال كلوب، في تعليق لها: "يشهد عشاق المذاق الشهي في دبي أمتع الأوقات هذه الأيام مع توالي تدفق نخبة من مشاهير الطهاة العالميين إلى الإمارة ضمن توجهاتنا بدعم التقارب والتواصل بين الشعوب من خلال بيان ثقافاتها السائدة في الأطعمة، ويسرنا أن أمسياتنا باتت مكانا لالتقاء مشاهير الطهاة من المنطقة والعالم، وبشكل يجعل من دبي مدينة متفردة لهذا التجمع".
وتضمنت قائمة الأطباق التي اعدها معلوف ومساعدوه بمهاره كلاً من: المارتيني المستوحى من الراحة التركية، مع قطع من لحم البقر المجفف بالهواء والمحشو بالأعشاب الناعمة وجبن الماعز، وسندويتش السمك المقلي الاسطنبولي المنكه، قبل الجلوس على مقاعدهم والمشاركة في الوليمة، حيث تم تزويد كل مائدة ببوراتة الجبن الطازج المعدة من جبن الموزيلا والكريم، والمتبلة بمزيج التوابل المصرية (الدقة)، والمقدمة مع الخضار الغضة، ومجموعة من المقبلات الساخنة والباردة.
كما شملت القائمة خيارات لحم الأرنب المشوي مع الفلفل، وورق العنب، وسكورداليا الجزر الأبيض، وجمبري النمر المشوي المقدم مع مايونيز الرمان وجبن الشنكليش، والسلمون مع الطراطور، وتبولة شتوية منعشة وزيت البندق. ورقائق البرك مع الباذنجان. أما الأطباق الرئيسية فتضمنت كتف لحم الضان المشوي على الفحم مع البهارات، ولحم الحمام، والفطائر التقليدية المصنوعة من المعجنات الرقيقة، والمنكهة بالفريكة والتي تُقدم مع صلصة اليقطين والصلصة التركية، والتبولة الشتوية المنعشة مع زيت البندق. أما مائدة الحلويات فتضمنت مهلبية العسل المحروق، والتي تم تقديمها مع اللوز المحلى مع الجوز والصنوبر، ورقائق الكراميل المزينة بالقرفة وزهر البرتقال.
هذا وواظب الشيف الاسترالي ذو الأصول اللبنانية غريغ معلوف على تطوير أسلوبه في الطهي والذي بات يُعرف بالمطبخ الشرق أوسطي الحديث، والذي أحدث تأثيرا كبيرا على طريقة فهم الناس من كافة أنحاء العالم للأطباق الشرق أوسطية وتذوقها. وحافظ غريغ رغم كثرة تنقله وأسفاره وعمله في مختلف أنحاء العالم على النكهة الشرق أوسطية في أطباقه. وغريغ مؤلف ستة كتب مميزة حول مختلف المطابخ العالمية، وتم تكريمه كسفير من قبل الجامعة الأمريكية في بيروت في أول حفل توزيع جوائز للجامعة، وذلك تقديرا لإنجازاته في ترويج المطبخ اللبناني حول العالم.
أكد متخصصون في قطاع الفنادق والضيافة في المنطقة أن إمارة دبي تسعى للترويج عن الثقافات العالمية المختلفة من خلال استعراض ماتتميز به مناطق الثقافات المعنية من أطعمة شهيرة تعكس عاداتها وتقاليدها الشائعة بشكل يعمل على تقريب المسافات والأفكار، ويعزز أسلوب التقارب الفكري بين الشعوب، ويفتح المزيد من جسور التواصل الإنساني فيما بينها.
وجاءت هذه الإشادات خلال أمسية أقامها كابيتال كلوب دبي، نادي الأعمال الخاص الرائد في دبي وعضو مجموعة شركات إنشاء، استضاف فيها الشيف غريغ معلوف الحائز على نجمة ميشلين لتقديم أطباقه التي تنتمي إلى المطبخ الشرق أوسطي الحديث، في أمسية جديدة من سلسلة أمسيات مشاهير الطهاة التي تُقام في رحاب النادي لتعزيز العلاقات بين الشعوب، وتقريب وجهات النظر حول فرص الإستثمار الممكنة في دبي.
وقالت إيما كولين، مدير عام كابيتال كلوب، في تعليق لها: "يشهد عشاق المذاق الشهي في دبي أمتع الأوقات هذه الأيام مع توالي تدفق نخبة من مشاهير الطهاة العالميين إلى الإمارة ضمن توجهاتنا بدعم التقارب والتواصل بين الشعوب من خلال بيان ثقافاتها السائدة في الأطعمة، ويسرنا أن أمسياتنا باتت مكانا لالتقاء مشاهير الطهاة من المنطقة والعالم، وبشكل يجعل من دبي مدينة متفردة لهذا التجمع".
وتضمنت قائمة الأطباق التي اعدها معلوف ومساعدوه بمهاره كلاً من: المارتيني المستوحى من الراحة التركية، مع قطع من لحم البقر المجفف بالهواء والمحشو بالأعشاب الناعمة وجبن الماعز، وسندويتش السمك المقلي الاسطنبولي المنكه، قبل الجلوس على مقاعدهم والمشاركة في الوليمة، حيث تم تزويد كل مائدة ببوراتة الجبن الطازج المعدة من جبن الموزيلا والكريم، والمتبلة بمزيج التوابل المصرية (الدقة)، والمقدمة مع الخضار الغضة، ومجموعة من المقبلات الساخنة والباردة.
كما شملت القائمة خيارات لحم الأرنب المشوي مع الفلفل، وورق العنب، وسكورداليا الجزر الأبيض، وجمبري النمر المشوي المقدم مع مايونيز الرمان وجبن الشنكليش، والسلمون مع الطراطور، وتبولة شتوية منعشة وزيت البندق. ورقائق البرك مع الباذنجان. أما الأطباق الرئيسية فتضمنت كتف لحم الضان المشوي على الفحم مع البهارات، ولحم الحمام، والفطائر التقليدية المصنوعة من المعجنات الرقيقة، والمنكهة بالفريكة والتي تُقدم مع صلصة اليقطين والصلصة التركية، والتبولة الشتوية المنعشة مع زيت البندق. أما مائدة الحلويات فتضمنت مهلبية العسل المحروق، والتي تم تقديمها مع اللوز المحلى مع الجوز والصنوبر، ورقائق الكراميل المزينة بالقرفة وزهر البرتقال.
هذا وواظب الشيف الاسترالي ذو الأصول اللبنانية غريغ معلوف على تطوير أسلوبه في الطهي والذي بات يُعرف بالمطبخ الشرق أوسطي الحديث، والذي أحدث تأثيرا كبيرا على طريقة فهم الناس من كافة أنحاء العالم للأطباق الشرق أوسطية وتذوقها. وحافظ غريغ رغم كثرة تنقله وأسفاره وعمله في مختلف أنحاء العالم على النكهة الشرق أوسطية في أطباقه. وغريغ مؤلف ستة كتب مميزة حول مختلف المطابخ العالمية، وتم تكريمه كسفير من قبل الجامعة الأمريكية في بيروت في أول حفل توزيع جوائز للجامعة، وذلك تقديرا لإنجازاته في ترويج المطبخ اللبناني حول العالم.