طبق اليوم..." محشي ورق العنب"

يحتل طبق" المحشي" صدارة علي المائدة المصرية، ويمتلك مكانة كبيرة لدى قلوب محبيه، وليس فقط بمصر، ولكنه يقدم في بلاد كثيرة منها سوريا، لبنان، تركيا، فلسطين، ليبيا، الأردن.
وتختلف أنواعه، وطرق إعداده، ولكن في النهاية طبق المحشي هو الأمر الذي لا يقاوم سحره، وخصوصاً عند تقديمه بطريقة جيدة، مع بعض السلطات الشهية، و رقائق الشيبسي المقرمشة.
و نقدم طبق اليوم " المحشي" ، في خطوات بسيطة، ومرتبة ، وإليكي سيدتي طريقة " ورق العنب" ،
المقادير :
_ ورق عنب.
_ كوب ونصف أرز.
_ بصلة مفرومة.
_ 3 ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة.
_ ملعقة صلصة.
_ ملعقة كزبرة ناشفة.
_ بقدونس مفروم.
_ نعناع مفروم " أو حسب الرغبة ".
_ نصف كوب متوسط زيت زيتون " أو أي نوع حسب الرغبة ".
_ ليمون " الكمية حسب الرغبة".
_ ملح " حسب الرغبة ".
_ نصف كوب ماء.
طريقة التحضير :
أولا : إعداد الحشوة :
اخلطي الأرز، مع البصل، الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الليمون، الملح، الصلصة، ونصف كمية الزيت.
ثانيا: التحضير :
_ قومي بإزالة العروق الزائدة من ورق العنب ، اغسليه جيداً ، ثم ضعيه في قدر من الماء المغلي، و ارفعيه سريعا حتى لا يتقطع، ثم ضعيه في ماء بارد.
ثالثاً : طريقة الحشو :
_ افردي الورقة على طبق مسطح .
_ ضعي الحشوة بالعرض بحجم ملعقة شاي .
_ قومي بثني الجوانب، ولفيها جيداً ، وتأكدي أنها متماسكة .
_ ضعي في إناء الطهي باقي الزيت، ثم ضعي شرائح من الطماطم، والبطاطس في القاع.
_ ضعي ورق العنب بطريقة مرتبة فوق هذه الشرائح.
_ بعد وضع كل الكمية رشي على الوجه الماء المصفى من الحشوة، و عصير الليمون.
_ و إذا تبقى كمية من الأرز، يمكن وضعها في ورقة بيضاء، وغلقها جيداً، وتوضع فوق كميسة المحشي.
_ ضعي الصاج على نار هادئة، وضعي فوقها إناء الطهي.
_ تابعي من ساعة إلا ربع ، وحتى ساعة، ويمكن إضافة المرق إذا احتاج الأمر.
وعليكي اعداد سفرة بشكل جميل، وبعد تسوية الطبق، يقلب في سيرفيس كبير، ويمكن تزيينه بشرائح ليمون، وورق النعناع، و هذه هي وصفتنا لليوم، وبالهنا والشفا.