طريقة تجهيز الخبز المقلي

تتكون مكونات الخبز المقلي من 2/1 كوب دقيق أسمر، و3 كوب دقيق أبيض، و4/1 كوب سكر، وملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة، وملعقة صغيرة ملح، و2/1 ملعقة صغيرة حبهان، وملعقة صغيرة حبة البركة.
بالإضافة إلى حبة كبيرة بيض، و4 ملعقة كبيرة سمن، و4/1 كوب زبادي، وكوب ماء، وللقلي زيت ذرة.
ضعي الدقيق الأسمر و2/1 2 كوب من الدقيق الأبيضفي وعاء الخلاط ثم أضيفي السكر، الخميرة، الملح، الحبهان، حبة البركة. ثبتي مضرب العجين.
شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد ثم أضيفي البيض، السمن، الزبادي والماء وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
شكلي العجينة إلى قرص متوسط الحجم.
أحضري طبق عميق ضعي قليل من الدقيق في الطبق وضعي العجينة في الطبق و انثري قليل من الدقيق على سطح العجينة.
غطي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها العجينة في مكان دافئ لمدة 40 إلى 50 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى كرات متوسط الحجم أو حسب حجم الرغيف الذي تفضلينولا تعجني العجينة أثناء التقطيع. ضعي كرات العجينة في صينية واسعة.
أنثري المزيد من الدقيق على كرات العجينة. غلفي كرات العجينة بقطة من النايلون ودعيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي كرة من العجينة. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى أن تصبح رغيفا متوسط الحجم.
ضعي قطعة من ورق الزبدةفي صينية واسعة ثم ضعي الرغيف على قطعة ورق الزبدة. ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة وعلى سطح مرشوش بالدقيق مدي كرة ثانية من العجينة إلى رغيف متوسط الحجم.
ضعي على قطعة ورق الزبدة. كرري الخطوة إلى أن تنتهي كرات العجينة مع الاستمرار بوضع قطع من ورق الزبدة بين الأرغفة. غلفي الأرغفة بفوطة قطنية نظيفة ودعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
ضعي مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.
باستعمال قطاعة بيتزا مزخرفة إقطعي كل رغيف إلى 4 قطع.
إقلي الأرغفة في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الخبز من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
قدمي الخبز المقلي مباشرة أو دافئا.