وهذه الأسباب تدفعك للتمسك بالذبح في المجازر الرسمية

مجاني.. ويحافظ علي الصحة والبيئة.. والهروب من العقوبات بالسجن والغرامة

مثلما تحذر وزارة الزراعة المواطنين من ذبح الأضاحي خارج المجازر المخصصة للذبح خلال عيد الأضحي والتي تفتح أبوابها24 ساعة لاستقبال الأضاحي للكشف عليها وذبحها بالطرق السليمة تحفز الوزارة المواطنين للذبح داخل المجازر بعدة طرق أبرزها الذبح بالمجان كذلك وجود لجان بيطرية للكشف علي الأضحية قبل الذبح وعدم إهدار أموال المواطنين في حالة وجود عيب صحي في الذبيحة.
وطالب الدكتور حسن علي الجعويني رئيس الإدارة المركزية للصحة العامة والمجازر بهيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة المواطنين بذبح أضحيتهم في المجازر القريبة من منازلهم بدلا من الذبح في الشوارع وذلك تجنبا لتلوث البيئة لأن ما يتبقي من دماء وأحشاء للذبائح تتناولها الحيوانات الضالة فتصبح مصدرا للتلوث والأمراض.
وبخلاف مجانية الذبح فإنه آمن لأن هناك فرقا بيطرية متخصصة تكشف علي الحيوان قبل الذبح كذلك يتم الذبح بطريقة آمنة ومطابقة للشريعة الإسلامية حيث يفضل قبل الذبح تصويم الحيوان لمدة12 ساعة وذلك لتحسين نوعية اللحم وتقديم الماء للشرب للحيوان لتسهيل عملية السلخ.
وأضاف أن الأدوات المستخدمة في المجازر يكون نصلها حادا ويدها مثبته جيدا كذلك يتم التعامل برفق مع الحيوان دون إجهاد الخروف قبل الذبح وعدم جر الحيوان علي الأرض إلي مكان الذبح ولا يتم شحذ السكين أمام الحيوان ويتم الذبح بمجرد السيطرة عليه كذلك يوضع الخروف علي الجانب الأيسر متجها نحو القبلة مع عدم تقييد الخروف أثناء وبعد الذبح ثم المرور بالسكين علي الرقبة أسفل الرأس أفقيا وقطع الأوردة( الحلقوم والمريء والوجدين) وذلك مع التسمية فذكر اسم الله عند الذبح تكسب الذابح والمذبوح سكينة وطمأنينة.
وأشار الجعويني إلي أن المتخصصين في المجازر يقومون بتقطيع وتقسيم الخروف أو الأضحية إلي قطع صغيرة كما يطلب المواطن طبقا لأنواع الجزء المخصص للشواء أو الطهي بطريقة محددة وتشفية اللحوم تكون بطريقة احترافية بخلاف ما يحدث في الشوارع من هواة الجزارين.
كذلك هناك مناطق جيدة في اللحم والتي يفضل البعض سلقها في الماء المغلي للحصول علي الحساء( الشوربة) وهي الموزة الأمامية والخلفية وكذلك منطقة بيت الكلاوي والرقبة أما الشواء فيكون للريش أو الضلوع والسلسلة الفقرية ويفضل أن يتم ذلك للتخلص من النسبة العالية من الدهون ويفضل فيها ذلك اللحم المرمري الذي يختلط فيه الدهن بالعضلات والذي يحمي اللحم الأحمر من الاحتراق والتفحم أثناء عملية الشواء.
وأشار إلي أن هناك نصائح يقدمها المجزر مثلا في كيفية حفظ اللحوم بالثلاجة حيث يجب غسلها قبل حفظها بالفريزر وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هي في أواني الطهي ولا يفضل غسلها مرة أخري حتي لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن.
وعن العقوبات المقررة ضد المخالفين ممن يذبحون خارج المجازر فتكون بالحبس من6 شهور وحتي5 سنوات أو الغرامة المالية والتي قد تصل إلي150 ألف جنيه أو العقوبتين معا وتتنوع العقوبات طبقا للمخالفة والتي تأتي في صورة ذبح الإناث والحيوانات المريضة وغيرها.