طبق أساسي علي مائدة الأغنياء والفقراء

فول البحيرة.. له تاريخ

يرتبط الفول المدمسب تاريخ مائدة المصريين منذ زمن بعيد ويعد طبق أساسي علي المائدة المصرية وخاصة في سحور شهر رمضان.. وفي البحيرة ل الفول المدمسحكاية يرويها الأهالي, وهو الطبق الرئيسي لمائدة السحور طوال شهر رمضان المبارك في بيوت البحراوية الأغنياء منهم قبل الفقراء وتشتهر بعض المحلات بصناعته..
ومن أشهرها محل الحاج علي عاصي والذي بلغت مهارته وحرفيته في صنع الفول المدمس بدمنهور مداها في ثلاثينيات القرن الماضي حتي ذاع صيته في مديرية البحيرة والأقاليم المجاورة كأفضل صاحب مطعم يصنع طبقا من الفول المدمس.. ووصلت شهرته إلي قصر الملك فاروق الذي طلب تذوق فول عاصي وأعجب به وأثني عليه.
يقول محمد شعبان عاصي حفيد الحاج علي عاصي-: سبب معرفة جده بالملك فاروق أن جده الحاج علي رحمه الله التقي بالملك فاروق في ايطاليا وعاد معه إلي مصر وكان ذلك أول معرفة الملك فاروق بالفول, مشيرا إلي أنه طوال سنوات حكم الملك فاروق كان جده الحاج علي عاصي يجهز6 قدر من الفول المدمس صنعت خصيصا من الفضة وفي الصباح الباكر يذهب بها إلي محطة قطار السكة الحديد بمدينة دمنهور وهناك كان يجد طبيبا في انتظاره داخل إحدي العربات يقوم بالكشف عليها وتشميعها ويذهب بها إلي حيث مقر إقامة الملك فاروق سواء في قصر رأس التين أو المنتزه بالإسكندرية أو قصر القبة وعابدين بالقاهرة واستمر ذلك حتي ثورة1952 مضيفا إلي انه تم نشر صورة بمجلة المصور في عدد أغسطس عام1937 في خبرو تجمع الملك فاروق مع الحاج علي عاصي.
ويتابع حفيد عاصي قائلا: عندما ولد الأمير أحمد فؤاد أهداه جدي قدرة من الفول المدمس مصنوعة من الذهب تزن حوالي460 جراما مؤكدا أن القدرة مازالت موجودة الآن في متحف قصر المنتزه ويضيف أن مطعم الجد لا يزال كائنا حتي اليوم في شارع الصاغة بدمنهور وتوراث أبناؤه تجارة الفول.
و أشار علي الحفيد الثاني إلي أن والده شعبان علي عاصي منحه الرئيس محمد أنور السادات نوط العمل الاجتماعي لدوره المتميز مع بقية تجار وأعيان دمنهور في إنشاء وتعمير المساجد ورعاية مقابر المسلمين بمدينة دمنهور.
ويكشف الحفيد الثالث أحمد أن المحل تم إنشاؤه عام1919 ولا يزال يعمل بنفس النمط ولم يتغير فيه شيء.. حيث يبدأ العمل فيه بعد صلاة الفجر وحتي الثانية ظهرا مضيفا أننا حريصون أنا وأخوتي علي الحفاظ علي السمعة الطيبة للمحل فالمحل يشتهر بأنه يبيع أجود فول وطعمية كما إننا ملتزمون منذ عهد جدي بشراء أجود أنواع محصول الفول البلدي سواء من محافظة البحيرة أوالمحافظات الأخري.