على بحيرة تمتد حتى تلتقى بالأفق بواحة جعفر، شيد أغرب فندق فى العالم على الإطلاق وأعظمها احتراما للبيئة المحيطة به، وهو فندق «إدرار إملال» المشيد من الطين والملح. يقع بجوار الجبل الأبيض أو كما يطلق علية السيويون بلغتهم الأمازيغية «إدرار إملال»، ويحاكى بدقة متناهية فى كل تفاصيله ومفرداته منازل سيوة القديمة التى تم تشييدها منذ أكثر من 100 عام. جدرانه وحوائطه من الطين الممزوج بالملح المعروف باسم «الكيرشيف» والأسقف من جذوع نخيل «أوشك إنجبيل» وأثاثه وأبوابه من أخشاب نخيل «بتنين تاسوتنت». والفندق لا يوجد به إنارة بمصابيح الكهرباء ويعتمد فقط على الشموع والفوانيس للإضاءة ليلا، حيث يعود بنزلائه الذين يتوافدون عليه من جميع أنحاء العالم إلى معايشة حياة العصور البدائية القديمة بالواحة. ويتم طهو الطعام بالفندق من الخضراوات التى يتم قطفها مباشرة من مزرعة بحديقة ملحقة به، ومن أشهر نزلاء هذا الفندق الأمير تشارلز ولى عهد بريطانيا وزوجته كاميلا دوقة كورنوال، حيث اختار الأمير الفندق لقضاء أسبوع عسل مع زوجته بعد زفافهما مباشرة عام 2005 كما أقامت أسبوعا بالفندق الملكة الراحلة فابيولا ملكة بلجيكا.