الخبز البنفسجى

هل تخيلت يوما أن الخبز الذى اعتدت تناوله قد يصبح لونه بنفسجيا فاقعا؟ ..لا تستغرب السؤال إذ أن الخبز البنفسجى قد يكون أول «سوبر فود» أو «الطعام الصحى» فى عالم المخبوزات الشهى.. هذا ما أستنتجه البروفيسور تشو ويبياو عالم المواد الغذائية فى سنغافورة الذى اخترع «الخبز البنفسجي» ردا على «الخبز ألأبيض» المعتاد الذى يهضمه الجسم بسرعة كبيرة
ويرفع مستوى السكر بالدم، ويعتبر سببا أساسيا للسمنة، ويشرح ويبياو أن الخبز البنفسجى غنى بالمواد المضادة للأكسدة، والمحاربة للسرطان، ويهضم أبطأ بنسبة 20% من الخبز الأبيض العادى ومصنوع من المركبات الطبيعية بالكامل، وقد صنع ويبياو الخبز البنفسجى من خلال استخراج مادة «الأنثوسيانين» من الأرز الأسود واستخدمها فى الخبز الذى صنعه،وكما هو ثابت علميا، يشير اللون البنفسجى فى الطعام إلى مدى صحته إذ أن مادة الأنثوسيانين التى تغطى الخضراوات والفاكهة وهى ذات اللون البنفسجي، تساعد على منع أمراض القلب والشرايين والأمراض العصبية والسرطان، وتلعب دورا فى السيطرة على السمنة ومرض السكر، كما يمكنها أن تخفض مستويات الجلوكوز فى الجسم، ونتعرف على بعض أكثر الأطعمة البنفسجية افادة فيما يلي:
- «القرنبيط» والكرنب البنفسجى، يحتوى على مادة الأنثوسيانين.
- الهليون البنفسجي، ملىء بمضادات الأكسدة المفيدة للجسم.
- الأرز ألأسود، غنى بالحديد وفيتامين E ، كما يحتوى علي مواد مضادة للأكسدة، والخوخ مصدر جيد لها.
- يحصل الباذنجان على لونه الفاقع بسبب احتوائه على هذه المادة.
- القلقاس، ملىء بمادة الأنثوسيانين التى تعطيه لونة البنفسجي
د. عوض حنا سعد الإسكندرية