شم النسيم‏..‏ عيد كل المصريين

الاحتفال بيوم شم النسيم أحد الاحتفالات الشعبية التي يشترك فيها أفراد الشعب كله حيث يخرج الناس إلي الحدائق والمتنزهات حاملين معهم انواع الطعام المميزة لهذا اليوم. وهي الأنواع التي توارثناها عبر الأجيال من قدماء المصريين الذين كانوا يحتفلون بقدوم الربيع في هذا اليوم ويعتبرونه أهم الأعياد‏، مثل البيض والملانة "الحمص الأخضر" والفسيخ والخس والبصل‏.
فكانوا يجتمعون أمام الواجهة الشمالية للهرم قبل غروب الشمس ليشهدوا لحظات الغروب عندما يظهر قرص الشمس وهو يميل إلي الجنوب مقتربا تدريجيا من قمة الهرم ليبدو للناظرين كأنه يتربع فوقه‏..‏ وهي هذه اللحظة التي تخترق أشعة الشمس قمة الهرم لتبدو وكأنها انشطرت إلي قسمين‏..‏ وهي الظاهرة التي مازالت تحدث حتي يومنا هذا مع بداية فصل الربيع في‏21‏ مارس من كل عام‏.‏ لماذا كان المصريون القدماء حريصين علي تناول هذه الأنواع من الأطعمة؟ لأنها كانت ترمز في نظرهم إلي معان كثيرة‏..‏ فالبيض يرمز إلي خلق الحياة‏..‏ وكانوا ينقشون عليه دعواتهم وأمنياتهم للعام الجديد‏.‏
والفسيخ أو الاسماك المملحة فيرمز إلي الخير والرزق لأن الملح يقي من الميكروبات ويحافظ علي الطعام‏..‏ والبصل ارتبط في الأذهان بإرادة الحياة وقهر الموت لقدرته علي مقاومة الأمراض وعلاج الكثير منها لذلك كانوا يعتبرونه من النباتات المقدسة‏..‏ أما الخس فيرمز إلي الخصوبة وكان من النباتات المفضلة لديهم التي تعلن عن حلول الربيع باكتمال نموها‏..‏ كذلك اعتبروا نضج ثمرة الحمص وامتلاءها اشارة إلي قدوم الربيع‏..‏
وتتابعت السنون وتعددت الأعياد لكن ظل دائما عيد شم النسيم من الاعياد المفضلة والمحببة للنفس لأنه يضفي احساسا بالبهجة والسعادة علي الجميع وفي كل عام ينتظره الناس باشتياق لتلتقي الأسر معا علي موائد عامرة بكل ما لذ وطاب من أطباق هذا اليوم المميزة‏.‏
فاذا اردت دعوة الاسرة والعائلة إلي مأدبة طعام شم النسيم مع خلق جو من الالفة والبهجة بين الجميع فاستمعي إلي هذه النصائح التي تقدمها خبيرة الاتيكيت مروة حسن‏:‏
‏*‏ احرصي علي توجيه الدعوة قبل أسبوع علي الأقل من التاريخ المحدد حتي يتسني للمدعوين ترتيب مواعيدهم‏.‏
‏*‏ عند دعوة الأصدقاء والاقارب معا احرصي علي أن يكونوا جميعا منسجمين متفقين حتي لا تحدث أي خلافات تنغص جو الحفل‏.‏
‏*‏ راعي أن تضم مائدة الطعام انواعا متعددة لأن الكثيرين لا يقبلون علي تناول الفسيخ والرنجة أو البيض أو الاسماك والبصل‏..‏ لذلك يفضل أن تضم مائدتك أنواعا من اللحم أو الدجاج لإرضاء جميع الأذواق وأن تكون الكميات مناسبة لعدد المدعوين‏.‏
‏*‏ احرصي علي الانتهاء من اعداد المائدة والطعام قبل وصول ضيوفك إلي حفلك لأن تركهم بمفردهم والانشغال عنهم بإعداد الطعام يجعلهم يشعرون بعدم اهتمامك بهم أو بثقل وجودهم عليك فينتابهم احساس بالحرج وعدم الراحة‏.‏
‏*‏ مراعاة عدم البدء في رفع الأطباق من علي المائدة قبل أن ينتهي الجميع من تناول الطعام تماما‏..‏ لأن مجرد رفع طبق أواثنين يجعلهم يشعرون بالحرج ويسارعون بالتوقف عن تناول الطعام‏.‏
‏*‏ النصيحة الأخيرة لا تفرطي انت واسرتك في تناول الاسماك المملحة ولا تشتريها من مصادر غير مأمونة حتي لاتتعرضوا لأي مخاطر صحية‏.‏