الوجبات السريعة «سر» أمراض الشباب والأطفال

إذا كان من الصعب إقناع الأطفال بالابتعاد عن الوجبات السريعة الجاهزة فيجب تعريفهم بكيفية اختيار هذه الوجبات لتجنب مخاطرها التى أكدها الأطباء خاصة لمن يحملون جينات السمنة التى أكدت الأبحاث أن هذه الوجبات تعمل على تنشيط هذه الجينات.. كما أنها تؤدى أيضا إلى الأنيميا !!
د. نبال عبد الرحمن أبو العلا أستاذ بالمعهد القومى للتغذية تحذر من تناول هذه الوجبات التي تحتوى على أطعمة سريعة التحضير وعالية السعرات مثل ساندويتشات الشاورما والبرجر والطعمية والفطائر والبيتزا وقطع الدجاج وشرائح البطاطس المقلية مع المشروبات الغازية أو العصائر المحفوظة أو المحلاة التى لا تحتوى على الفاكهة الطازجة أو السلاطات وتؤكل على عجل، خاصة أن أكثر الناس إقبالاً على هذه الوجبات هم الأطفال والمراهقون حتى أصبحت جزءاً من عاداتهم اليومية على الرغم من أن بعض ما تحتويه قد يكون ضارا بالصحة ومن أضرار هذه الوجبات _كما تقول د. نبال _إنها تلعب دورا أساسيا فى الإصابة بالبدانة ومرض السكر المبكر بالإضافة إلى انها تسبب أمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان خصوصاً فى القولون والثدي ،لأن نقص الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة وكثرة استهلاك الدهون والسكريات والبروتين يؤدي إلى تراكمها في الجسم فتكون السبب فى هذه الأمراض .كما أنها تؤدى الى ارتفاع ضغط الدم لأنها غنية بالصوديوم الموجود في ملح الطعام بالإضافه الى الإمساك و عسر الهضم نظراً لأنها تؤكل دون مضغ جيد ، وهى أيضا لا تحتوي على الفاكهة والسلاطات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية لعمل الأمعاء وعملية الإخراج كما تزيد من مخاطر التعرض للتسمم الغذائي خاصة في فصل الصيف لأن بعض محال الأغذية تفتقر الى أماكن التخزين والتبريد والطهو اللازمة لمنع التلوث بالجراثيم المميتة كالسالمونيلا المسببة لمرض التيفود، كما أن عدم توفر المياه الجارية والخدمات الصحية للعاملين يزيد من فرص نقل البكتيريا الخطيرة الى من يتناول الوجبات .
أما د . مدحت المسيرى أستاذ الفيزياء الطبيه بجامعه القاهرة فى بحث له أن الكثير من هذه الوجبات تعمل على تنشيط الجين الخاص بالسمنة بصورة كبيرة ، وأن هناك علاقة بينها وبين الإصابة بالأنيميا وفقر الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول، وأن مشروبات "الصودا" التي عادة ما تكون مصاحبة لهذه المأكولات تكون سببا للإصابة بهشاشة العظام، فضلاً عن أنها تتسبب في عسر الهضم عند تناولها مع الطعام. وعند إضافة الأطعمة المقلية كالبطاطس والأغذية التي تحتوي على المواد الحافظة والملح بهدف الحصول على "وجبة كاملة" أو "كومبو"، تكون النتيجه هي الحصول على "خطر كامل"، كما أن هذه الوجبات أصبحت من الأسباب الشائعة لتسوس الأسنان عموماً خاصة عند الأطفال لأن تلك الأطعمة والمشروبات الغازية التي يتم تناولها معها تؤدي إلى زيادة حموضة اللعاب مما يوفر الظروف المناسبة لتكاثر البكتيريا المسببة للتسوس.
ورغم كل هذه الأضرار إلا إنه ببعض التغييرات يمكن جعل الوجبات السريعة أفضل وأكثر ملاءمة للصحة وذلك بالطرق الآتية، عند طلب البيتزا يجب اختيار الأنواع التي تحتوي علي كميات أكبر من الخضراوات وكميات أقل من اللحوم والألبان وأن تكون القاعدة رقيقة للتقليل من السعرات الكلية في الجسم، وفى حاله تناول الطعام فى محلات "البرجر" يفضل الخبز الأسمر وطلب الحجم الصغير المشوي من البرجر وعدم تناول البطاطس المقلية ولا المشروبات الغازية التى يمكن استبدالها بالفاكهة أو العصائر الطبيعية غير المحلاة، وأما السلاطات فالأفضل أن يكون الاعتماد على الخضراوات الطازجة والابتعاد عن الإضافات الدسمة مثل المايونيز والبقول و الجبن و الزيوت وكذلك الخبز المحمص، وعند اختيار الحلويات يفضل ذات الحجم الصغير لتقليل كمية السعرات منها وألا يتم تناولها أكثر من مرتين فى الأسبوع كما يفضل الاعتماد على الفاكهة الطازجة مثل سلاطة الفواكه.