طريقة عمل النودلز الصحي في البيت.. "اعمليه وشوفي الفرق بين الصيني والكوري"

أحب الكثير من الأطفال هذه الفترة النودلز حيث أصبحت من ضمن الوجبات التي يفضلها الكثيرين من الصغار والشباب والمراهقين، كما أن الكثير من معجبي ثقافة كوريا والمتابعين للكيو دراما والكيبوب ومحبي اللغة الصينية أصبح لديهم الحب والشغف حول الأطعمة وأولها النودلز وهذا لأنها متاحة للجميع، وحصلت على انتشار واسع فترة طويلة، كما شكك البعض في مدى صحتها وفائدتها، لذا وفري لأبنائك ما يحبون بطريقة صحية وسهلة.
طريقة عمل عجينة النودلز
مقادير عجينة النودلز البيتي
العجينة
- 3 كوب دقيق
- 2 بيض
- رشه ملح
- ماء للعجن حسب الحاجة
البهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة كاري
- مكعب مرق
- بسلة وجزر
طريقة تحضير عجينة النودلز البيتي
لعمل العجينة
1- ضعي الدّقيق في وعاء وشكّلي فجوةً في منتصفه، ومن ثمّ ضعي فيها البيضات والملح.
2- اخلطي البيضات مع بعضها البعض باستخدام شوكة.
3- ابدئي بخلط الدّقيق والبيض مع بعضهم البعض، إلى أن تتكوّن لديك عجينة، ومن ثمّ ابدئي بجمعها مع بعضها إلى أن تشعري بتجانس المكوّنات بشكل تام، وفي حال كانت العجينة قاسيةً بعض الشّيء يمكنك أن تضيفي إليها القليل من الماء مع العجن المستمرّ.
4- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب الرّغبة، ومن ثمّ مرّريها في آلة صنع المعكرونة لفردها، ثمّ مرّريها مرّةً أخرى مع إنقاص قياس السّمك حتّى تنفرد بشكل أكبر.
5- مرّري العجينة من الجهة الأخرى آلة صنع المعكرونة بعد أن تفرديها بالسّمك المطلوب، حيث تحتوي هذه الجهة على أكثر من طريقة لعمل شرائط المعكرونة، لكن عليك هنا اختيار الجزء الذي يقطّع العجينة إلى شرائط رفيعة.
لعمل النودلز بالخضروات :
- يوضع ماء مغلي على النار ويضاف إليها النودلز
- تخلط البهارات مع مكعب المرقة بعد بشره وتضاف إلى الحلة
- يضاف إليها البسلة والجزر
- تقدم النودلز ساخنة
الطريقة الصينية لعمل النودلز:
مقادير نودلز بالخضار
- النودلز : 500 غراماً
- الماء : لتر ونصف
- الزيت النباتي : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الملفوف : كوب (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مفرومة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم شرائح طولية)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
- الكرفس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- خل الأرز : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير نودلز بالخضار:
1. اسلقي النودلز بالماء المغلي والملح والزيت حتى ينضج ثم اغسليه وصفيه واتركيه جانباً.
2. سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا وقلبي بسرعة حتى تبدأ الخضار بأن تصبح طرية.
5. أضيفي خل الأرز والصويا صوص والملح والفلفل وقلبي.
6. أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار واسكبيه في أطباق وقدميه ساخناً.
طريقة عمل النودلز الكوري
المكوّنات
- نودلز – 208 غرام أي ظرفان
- بيض مسلوق مقطع طولياً في النصف – 1
- جزر مقطع إلى شرائح رفيعة – 1
- ملفوف مفروم فرماً ناعماً – كوب
- بصل أخضر مقطع طولياً إلى شرائح رفيعة – 1
- براعم صويا – كوب
لتحضير الصلصة:
- شطة حارة – ملعقتان كبيرتان
- ثوم مهروس – فصان
- خل الأرز – ملعقة كبيرة
- صلصة صويا – ملعقة كبيرة
- زيت سمسم – ملعقة صغيرة
- سكر – ملعقتان صغيرتان
- سمسم محمص – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في قدر على النار، اسلقي النودلز بحسب التعليمات على الظرف.
2- صفيها وقسميها على طبقين.
3- لتحضير الصلصة: اخلطي كل المكونات مع بعضها.
4- اسكبيها فوق طبق النودلز بطريقة متساوية.
5- زيدي على الوجه الملفوف، الجزر، البصل الأخضر، براعم الصويا والبيضة.
6- قدمي الطبق فوراً.