جددي سفرتك بطريقة عمل ثريد الدجاج الخليجي

ثريد الدجاج من الأكلات المشهورة جدّاً في المطبخ الخليجيّ، وهو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المتكاملة، حيث يحتوي على كافة العناصر الغذائية ومنها: الدجاج، والخضار، والشوربة، والخبز.
كما يعتبر من الأكلات التراثية القديمة، التي توارثتها الأجيال، وتطوّرت طريقة تقديمه بين جيل وآخر بين تنوع المكوّنات، وذلك بإضافة التوابل والخضروات عليها، ولكنها تحتفظ بمذاقها اللذيذ رغم اختلاف الإضافات.
المكونات:
دجاجتان متوسطتا الحجم، ومقطعتان على المفاصل الصغيرة.
ثلاث لترات من الماء.
أربع ملاعق زيت نباتي.
ستّ حبات بصل متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
رأس ثوم صغير مقشر ومهروس.
زنجبيل متوسّط الحجم ومقشر ومبروش.
2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
1 كيلو الكوسا صغيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى دوائر سميكة.
1كيلو باذنجان، مقشر ومقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
1 كيلو طماطم، مقشّرة ومفرومه.
أربع حبات ليمون مجفّف.
أربعة قرون فلفل خضراء حارة، ومفرومه.
4 معلقة كبيرة من بودرة مرقة الدجاج، او أربع مكعبات.
2 معلقة كبيرة بهارات مشكلة.
1 معلقة كبيرة قرفة مطحونة ناعماً.
1 معلقة كبيرة كركم مطحون.
1 معلقة كبيرة من بهارات الكاري.
1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم المجفّف.
1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
1 ملعقة كبيرة حبان مطحون.
رشة فلفل أسود.
2 قطعة فلفل أخضر حلو مقطعتان إلى شرائح دائرية.
2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
20 رغيفاً من الخبز الرقيق.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الدجاج في وعاء على النار، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نرفع قطع الدجاج من الماء، ونحتفظ بشوربة الدجاج.
- نضع الزيت النباتي نار متوسطة، ونضيف البصل المفروم ناعماً، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الثوم والزنجبيل وصلصة الطماطم وحبات الليمون، ونحرك الخليط ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الدجاج، والشوربة ومكعبات مرق الدجاج، والتوابل جميعها والفلفل الحلو.
- نغلي المكونات جميعها على النار، ونغطيها، ونتركها على نار هادئة بعد الغليان لمدة ربع ساعة.
- نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى المكونات جميعها وهي على النار، ونتركها على النار عشر دقائق إضافية.
- نرص أرغفة الخبز في طبق للتقديم.
- نسكب مرقة الدجاج فوق الخبز، ثم نضع عليها قطع الدجاج، ثم الخضار الناضجة، ثم نسكب كمية المرقة.
- نقدم ثريد الدجاج ساخناًن وتقدم معه السلطات والمقبلات مثل المخللن واللبن.